ZUTATEN X 4:
350 g Himbeeren
75 g Milch
75 g fettarmer Joghurt
100 g Joghurt mit Beeren
4 g Isinglass
20 g Fructose
1 Eiweiß
Zimt Pulver
4 dünne Ananasscheiben
Dekorieren:
4 alchechengi
4 Sterne Anis
50 g rote Johannisbeeren
Minzblätter
1 Handvoll frische Himbeeren
Himbeeren mischen und gieße sie in eine Schüssel, füge Milch, Joghurt und Zimt hinzu. Das Isinglass separat in kaltem Wasser einweichen, in einem Wasserbad schmelzen und unter Rühren zum Fruchtfleisch geben.
Das Eiweiß steif schlagen mit Fruktose und vorsichtig von unten nach oben einarbeiten. Gießen Sie die bayerische Creme in die entsprechenden Formen und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Für den Ananaskeks: Ananas in Carpaccio schneiden, dünne Scheiben auf das Pergament legen und ca. 2 Stunden bei 70 Grad dehydrieren. Mit Ananaskeks und Waldfruchtjoghurt garniert servieren.
Ps. Mit diesem Rezept können Sie verschiedene Arten von Bayer machen: Pfirsich, Erdbeere, Mango. Ersetzen Sie einfach das Fruchtfleisch.
(Fast) alle Früchte
Dieses Rezept in Leichtigkeit kommt von Villa Paradiso Klinisch-La Maison du Relax, ein renommiertes Wellnesscenter am Gardasee. Betrachten Sie es als eine "diätetische" Chance für die vielen unter uns, die sich in Quarantäne mit Kuchen und Gebäck getröstet haben. Und jetzt wissen sie nicht mehr, wie sie aufgeben sollen.
Die Dekoridee
Eine elegante Minimalglasplatte, vorzugsweise handgefertigt; oder die gekoppelte Schale und / oder Kristallschale. Der kleinste gemeinsame Nenner ist Transparenz: Er vermittelt ein Gefühl von Leichtigkeit und reduziert das Schuldgefühl (nicht die Kalorien).
