ZUTATEN X 4:
90 g wieder gemahlener Hartweizengrieß
150 g Mehl Typ 00
300 g frischer süßer Pecorino
80 ml Wasser
1 Bio-Zitrone (Schale)
60 g Schmalz (oder Butter)
4 Esslöffel Honig (Lavendel, wenn Sie es finden, ist besser)
1 Esslöffel Lavendelblüten
1 Prise Salz (in Kräutermedizin)
Samenöl zum Braten
Methode
Gießen Sie Mehl, Wasser, Schmalz und Salz in die Küchenmaschine. Verarbeiten Sie, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.
Den Käse reiben, legen Sie es in einen Topf bei schwacher Hitze und warten Sie, bis es schmilzt. Dann vom Herd nehmen, mit der Hälfte der ebenfalls geriebenen Zitronenschale abschmecken, zum Abkühlen auf einem Schneidebrett "verteilen" und mit einem Ausstecher (oder einem Glas) Scheiben herstellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, verteilen Sie es auf einer bemehlten Oberfläche und machen Sie Scheiben etwas größer als die Käsescheiben.
Legen Sie eine Scheibe Pecorino auf jede Scheibe Nudeln und mit einer weiteren Teigscheibe bedecken und mit den Fingern entlang des Umfangs drücken, um sie zu versiegeln.
Endlich, Braten Sie die SeadasLassen Sie sie auf gebratenem Papier abtropfen und würzen Sie sie noch heiß mit Honig, der mit Lavendelblüten und mehr Zitronenschale erhitzt wurde.
Die Dekoridee
Besondere Orte: Landschaft, See, Flussufer. Um sich mit der Landschaft eins zu fühlen, organisieren Sie ein Déjeuner sur l'erbe mit hochmodernen Papptellern und Besteck, das an die Vintage-Familienteller erinnert (die normalerweise in Zweitwohnungen umziehen). Ein Öl auf Leinwand als amerikanisches Tischset wäre das Beste, aber vielleicht ist es eine kreative Wahl, die nicht wiederholt werden kann …
Auf den Tisch Öl auf Leinwand von Valter Paggiola, Pappteller von Flying Tiger Copenhagen, Besteck und Glas Villa d'Este Home TivoliI.
