Vorbereitung:
Kalorien: 516 Kcal pro Portion
ZUTATEN FÜR 4 MENSCHEN:
300 g Carnaroli-Reis
400 g Garnelen
1 und 1⁄2 Knoblauchzehen
50 g Petersilie
40 g geröstete Mandeln
750 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel geriebener Parmesan
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz-
Methode
Garnelen putzen Köpfe, Panzer und Därme beseitigen und beiseite legen. In einem Topf einen Esslöffel Öl mit einer Knoblauchzehe erhitzen und die Garnelen schnell verbrühen lassen, Salz hinzufügen und in der Hitze beiseite stellen.
Entfernen Sie die Knoblauchzehe e Den Reis in den Topf gebenLassen Sie es einige Minuten rösten.
Mit der kochenden Brühe ablöschen und fangen Sie an, das Risotto zu kochen, indem Sie von Zeit zu Zeit Brühe hinzufügen und den Geschmack anpassen, indem Sie während des Kochens Salz hinzufügen.
Während der Reis kocht (es dauert ungefähr 15/18 Minuten) Petersilienpesto zubereiten: Die Petersilienblätter mit dem restlichen Knoblauch, den Mandeln, dem Salz und 3 Esslöffeln Öl mischen. Fügen Sie eine kleine Menge Brühe hinzu, um zu mischen.
Wenn der Reis fertig ist, die Garnelen hinzufügen, vom Herd nehmen und Petersilienpesto und geriebenen Parmesan unterrühren. Dienen.
Geheimnis / Rat
Um Kalorien zu reduzieren, Die Risottos können mit Öl oder leichtem Pesto wie Petersilie eingerahmt werden von diesem Rezept, die Geschmack geben, ohne es zu beschweren.
Wenn du Zeit hast Sie können Carnaroli-Reis durch Vollkornreis ersetzen, reicher an Bre und mit einem niedrigeren glykämischen Index.
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