Klassisch mit einem modernen und überraschenden Touch, so könnte die Herbst-Winter-Kollektion 20/21 von Luisa Spagnoli definiert werden, in der geformte Samtanzüge mit Paillettenkleidern mit Organza-Kragen und Manschetten kombiniert werden. Eine perfekte Mischung für elegante und unabhängige Frauen. Wir sind daher nicht überrascht, dieses Spiel der Kontraste zu finden, in dem Innovation die Tradition vervollständigt, auch in Nicoletta Spagnoli, CEO und Präsidentin Luisa Spagnoli.
Eingebettet in die Atmosphäre der Feiertage - zwischen dem geschmückten Baum, dem beleuchteten Kamin, den Girlanden und dem Aroma von Zimt - beschloss Nicoletta Spagnoli in diesem Jahr, allen Freunden des Hauses und zusammen mit die Türen ihres Hauses in Perugia zu öffnen der Koch aus Varese Roberto Valbuzzi, Bekannt für das Programm Cortesie per gli Guests, hat er ein speziell für diesen Anlass entwickeltes Party-Menü zusammengestellt, das aus drei klassischen Gängen besteht, jedoch mit einer Wendung:
Tortelloni in Kapaun und Safranbrühe
Gebratener Truthahn gefüllt mit getrockneten Früchten, begleitet von gebackenem Kürbis
Panettone mit Oliven und Schokolade im Glas mit Puff-Mascarpone-Creme
Die Videos des Tages und die Rezepte sind ab heute über die sozialen Kanäle der Marke und auf der offiziellen Website sichtbar.
Den Lesern von Nicoletta Spagnoli und Roberto Valbuzzi geben sie das Rezept für Tortelloni.
Tortelli in Kapaun- und Safranbrühe
Zutaten für die Tortelli
• 400 g "00" Mehl
• 5 Eier
• 100 g Hackfleisch (Schweinefleisch / Rindfleisch)
• 80 g Mortadella
• 100 g Parmesan
• 20 g Butter
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer
Zutaten für die Brühe
• 1,5 kg Kapaun
• 1 Karotte
• 1 Stück Sellerie
• 1 gelbe Zwiebel
• 1 Beutel Safran
• Wasser
• Gemischte Gewürze und Aromen (Wacholder, Nelke, Lorbeerblatt usw.)
Methode
Bereiten Sie die frischen Nudeln vor. Sammeln Sie das Mehl in einer Schüssel, machen Sie ein Loch in der Mitte und fügen Sie 4 Eier hinzu. Beginnen Sie mit einer Gabel zu arbeiten, geben Sie dann das Gebäckbrett weiter und arbeiten Sie von Hand weiter, bis Sie einen weichen Teig erhalten (falls erforderlich, können Sie dem Teig ein paar Tropfen Wasser hinzufügen). Lassen Sie es ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen.
Bereiten Sie die klassische Kapaunbrühe vor. Reinigen Sie den Kapaun und schneiden Sie ihn in grobe Stücke. Das gehackte Gemüse, die Kräuter, den Kapaun und eine Prise Salz in einem Topf vermischen und mit Wasser bedecken. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen. Verringern Sie dann die Hitze und köcheln Sie einige Stunden lang, während Sie während des Kochens abschöpfen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Tortelli vor. Beginnen Sie mit der Füllung, bräunen Sie das Hackfleisch in einem Stück Butter. Den geriebenen Parmesankäse, das gebräunte Fleisch, die gehackte Mortadella, das Ei und eine geriebene Muskatnuss in einen Mixer geben. Alles mischen, um eine weiche Creme zu erhalten.
Nun bereiten Sie das Gebäck vor, Schneiden Sie jeweils ein Stück Teig (und halten Sie den Rest in der Folie geschlossen, damit es nicht austrocknet) und rollen Sie es mit einem Nudelholz aus oder geben Sie es an die Walzen einer Nudelmaschine weiter. Wenn Sie ein Blatt mit einer Dicke von ca. 0,5 mm erhalten haben, schneiden Sie auf jeder Seite Quadrate von 4 cm aus. Legen Sie eine Füllkugel in die Mitte jedes Teigquadrats und schließen Sie das einzelne Quadrat, um die Form eines Tortellinos zu erhalten.
Wenn die Brühe fertig ist, lassen Sie das Fleisch und das Gemüse abtropfen, bringen Sie es wieder zum Kochen, fügen Sie den Safran hinzu und kochen Sie die Tortellini. Heiß servieren und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
