Vorbereitung:
Kalorien: 124 Kcal pro Person
ZUTATEN FÜR 4 MENSCHEN:
500 g Rosenkohl
150 g Äpfel
15 g Akazienhonig
2 Teelöffel Senf mit gelber Körnung
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
120 ml Wasser
Salz-
schwarzer Pfeffer
Methode
Rosenkohl gut waschen e Reinigen Sie sie gegebenenfalls. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Rosenkohl dazugeben: einige Minuten anbraten.
Dann Fügen Sie den Apfel hinzu, geschält und gewürfelt und 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren abschmecken lassen. Wasser, Honig und Senfkörner hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Bei starker Hitze 15 Minuten kochen lassen etwa bis das Wasser getrocknet ist und die Sprossen leicht geröstet sind. Nach Belieben mit schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren.
Geheimnis / Rat
Der Beitrag von Schwefelverbindungen durch Rosenkohl garantiert eine antioxidative und schützende Wirkung gegen einige Krebsarten wie Prostata und Brust.
Wie alle Kreuzblütler Die Sprossen sollten so wenig wie möglich und mit etwas Wasser gekocht werden, um sein ernährungsphysiologisches Erbe nicht zu verschwenden. Sie können gedünstet oder gebraten und mit einer Vinaigrette beträufelt werden.
Akazienhonig, reich an Polyphenolen und entzündungshemmenden Substanzen, schützt vor Erkältungen mit Olivenöl (reich an Oleocanthal, einer entzündungshemmenden Substanz). Diabetiker sollten angesichts des hohen Zuckergehalts in Honig vorsichtig sein.
Neugierde
Die Herkunft dieses Gemüses ist nicht klar. Es ist nicht bekannt, wann oder wo Rosenkohl geboren wurde. Sicher ist, dass sich die Produktion bald auf die belgische Hauptstadt ausbreitete, von der sie ihren Namen haben.
Diese Sprossen gehören zur Familie der Brassicaceae (Gemmifera-Sorte) und Sie sind ein Grundnahrungsmittel der nordeuropäischen Bevölkerung (ein bisschen wie Zitrusfrüchte im Mittelmeerraum).
der Rosenkohl Sie sprießen in Gruppen auf der Pflanze zwischen den Blättern und dem StielSie bieten Platz für 20 bis 40. Sie ähneln Miniaturkugeln und werden gesammelt, wenn sie einen Durchmesser von 3 cm haben und zarter sind.
75% der Weltproduktion findet in England statt, während der Rest in Frankreich und Holland angebaut wird. In Belgien ist der Anbau trotz des Namens jedoch eher selten.
Alle Rezepte von Sano & Leggero
Um Sano & Leggero zu abonnieren
