Vorbereitung:
Kalorien: 679 Kcal pro Person
ZUTATEN FÜR MENSCHEN:
1⁄2 Kapaun gereinigt und in Stücke geschnitten (ca. 1 kg)
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt)
1 Knoblauchzehe
einige Pfefferkörner
150 ml Weißwein
Salz-
Fleischbrühe (falls erforderlich)
Methode
Die Kapaunstücke mit Öl bestreichen und legen Sie sie in eine große Auflaufform mit den aromatischen Kräutern, Knoblauch und Pfefferkörnern.
Mit einem Blatt Aluminiumfolie abdecken e Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C backen.
Nach ca. 30-35 Minuten aufdecken, mit Wein bestreuen, die Fleischstücke wenden und je nach Größe der Stücke weitere 30-40 Minuten ohne Deckel weitergaren. Bei Bedarf etwas heiße Brühe hinzufügen.
Den gerösteten Kapaun heiß servieren. Sie können dieses Gericht mit gemischten saisonalen Salaten begleiten. Dieses Gericht passt auch gut zu Kohl und Wirsing, Endivien und Blumenkohl.
Geheimnis / Rat
Wie jedes weiße Fleisch hat Kapaun einen hohen Gehalt an Proteinen mit hohem biologischen Wert, weil sie die essentiellen Aminosäuren enthalten, die unser Körper nicht produzieren kann, fettarm (und von guter Qualität) und eine gute Mischung aus Vitaminen und Mineralstoffen.
Dank seiner Verdaulichkeit ist es für jeden geeignet und perfekt für Sportler was die Muskelmasse verbessern muss.
Mit Vitamin B können Sie die energetischen Makronährstoffe optimal nutzen Förderung ihres Stoffwechsels. Dank Kräutern und Pfeffer können Sie Salz sparen und so das Herz und das Herz-Kreislauf-System unterstützen.
Wenn Sie einen gerösteten Kapaun zubereiten möchten, müssen Sie Achten Sie auf das Kochen: Brust und Oberschenkel haben unterschiedliche Bedürfnisse und das Risiko besteht darin, dass die Brust zu trocken ist und der schlankste Teil ist. Die Brühe, die bei Bedarf hinzugefügt wird, verhindert, dass das Fleisch zu stark austrocknet.
Neugierde
Der Kapaun, kastriertes männliches Huhn Wenn es ungefähr 60-70 Tage alt und bis zu 6-7 Monate alt ist, sobald es das Gewicht von ungefähr 2 Kilo erreicht, ist es sehr lecker und auch für seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften bemerkenswert.
Die Ursprünge des Kapauns reichen bis in die Zeit des antiken Griechenland zurück, als Hähne kastriert wurden, um die Zucht zu erleichtern (der Begriff "Kapaun" leitet sich vom lateinischen Kapodaster ab, der wiederum seine Wurzeln im Griechischen hat). Dann bemerkten wir seinen Geschmack, zart, aber lecker
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