Nach den Einschränkungen bei der Verwendung von Insektenmehl gibt es auch das Nein zu synthetischem Fleisch. In Italien ist es verboten, Lebensmittel herzustellen, die aus Zellkulturen oder Geweben von Wirbeltieren gewonnen werden. Dies geht aus dem Gesetzentwurf hervor, den der Minister für Landwirtschaft und Ernährungssouveränität, Francesco Lollobrigida, am Dienstag, dem 28. März, zur Sitzung des Ministerrats vorgelegt hat. Derzeit sieht der Entwurf Strafen in Höhe von 10.000 bis 60.000 Euro oder bis zu 10 % des gesamten Jahresumsatzes für diejenigen vor, die im Labor hergestellte Lebensmittel, Getränke und Futtermittel ausgehend von Tieren herstellen, verkaufen, vertreiben oder verabreichen Zellen.
Synthetisches Fleisch in Italien verboten
Die Verbote gelten nicht für Produkte, die rechtmäßig in einem anderen Mitgliedsstaat der Europäischen Union hergestellt oder vermarktet werden. Kurz gesagt: Wenn die EFSA, die EU-Behörde für Lebensmittelsicherheit, ihre Verwendung in den Mitgliedstaaten genehmigen würde, könnte Italien aufgrund der Gemeinschaftsvorschriften zum freien Waren- und Dienstleistungsverkehr ihrer Verbreitung nicht widersprechen.
Seit dem Amtsantritt der Meloni-Regierung hatte Francesco Lollobrigida seine Gedanken zu synthetischem Fleisch angedeutet und dabei von degenerierten Lebensmitteln gesprochen. Um als Megaphon für diese Vision von kultiviertem Fleisch zu fungieren, veröffentlichte Coldiretti bereits 2021 eine Erklärung mit dem Titel: „Konsum: Die 5 Lügen von Frankenstein-Fleisch“.
Animalisten sagen Ja zu synthetischem oder kultiviertem Fleisch
Die Verbände, die sich mit Tieren befassen, haben sich auf die Gegenseite gestellt (hier die gemeinsame Pressemitteilung von Animal Equality Italien, Tierrecht Italien, CIWF Italien, Being Animals, LAV und LNDC Tierschutz, zu den fünf Lügen) .Wie die Internationale Organisation zum Schutz von Tieren (Oipa) heute betont, ist die Definition von „synthetischem Fleisch“ „absichtlich falsch und kann ungerechtfertigte Abneigung hervorrufen“. In Wirklichkeit handelt es sich um kultiviertes Fleisch aus Zellen, ein Lebensmittelprodukt, das aus tierischen Zellen hergestellt wird.
Es handelt sich, so Oipa weiter, um eine Produktion, die eine Lösung für verschiedene Probleme im Zusammenhang mit der Fleischproduktion bietet: eine Produktion, die das Tierwohl, die Umweltverträglichkeit und die Lebensmittelsicherheit nicht beeinträchtigt.
Die Umweltauswirkungen von „konventionellem“ Fleisch
Intensive Tierh altung ist heute die einzige Lösung, um den Fleischbedarf zu decken, hat aber enorme Auswirkungen auf die Umwelt. Tatsächlich verbraucht diese Industrie 30 % der Landfläche der Erde und etwa 8 % des Süßwassers und erzeugt 17 % der gesamten Treibhausgase des Planeten.
Die Umweltauswirkungen der Intensivlandwirtschaft, Prognosen zur Fleischnachfrage und die ethischen Implikationen der Tierschlachtung sind die Gründe für Studien, die die Möglichkeit der „Herstellung“ von Fleisch im Labor mithilfe kultivierter Tierzellen untersuchen.
Die Vorteile der In-vitro-Produktion
Es wird geschätzt, dass diese Technologie im Vergleich zu herkömmlichem Fleisch den Energie-, Boden- und Wasserverbrauch reduzieren und damit die Treibhausgasemissionen deutlich reduzieren könnte. Laut einer Analyse von McKinsey wird synthetisches Fleisch bis 2030 genauso viel kosten wie tierisches Fleisch. Und die Analysten von Barclays schätzen, dass das Geschäft mit synthetischem Fleisch im Jahr 2040 ein Volumen von 450 Milliarden US-Dollar erreichen wird.
Überzeugte Tierschützer haben keine Zweifel. „Aus Sicht des Tierschutzes ist kultiviertes Fleisch eine ethische Alternative zur Fleischproduktion, die auf den Bauernhöfen monate- oder jahrelanges Leiden mit sich bringt und mit der Tötung der Tiere endet“, kommentiert der Präsident von Oipa, Massimo Comparotto . „Es kann eine tierversuchsfreie Alternative zur Fleischproduktion darstellen, die denjenigen gerecht wird, die sich noch nicht für die vegetarische oder vegane Entscheidung entschieden haben, auf die wir immer noch hoffen.“
Die Nachteile: die Nachh altigkeit der Produktion und der Widerstand der Menschen
Doch bis kultiviertes Fleisch auf die Supermarkttheken gelangt, braucht es noch Zeit: einerseits um die industrielle Produktion technologisch nachh altig zu gest alten und andererseits um den Widerstand der Menschen gegen ein Produkt zu überwinden, das mithilfe innovativer Technologien die Eigenschaften von „echt“ nachahmt ” Fleisch.
Wie wird synthetisches Fleisch hergestellt oder in vitro angebaut?
Wir beginnen mit einer Biopsie der Muskelzellen des Tieres, um die Muskelstammzellen zu isolieren: diejenigen, die im Falle einer Verletzung die Bildung von neuem Gewebe ermöglichen. Diese Zellen müssen isoliert und zur Proliferation angeregt werden. All dies geschieht mithilfe von Bioreaktoren, die eine dem Zweck entsprechende Umgebung gewährleisten. Anschließend werden die Muskelfasern verarbeitet, bis das Fleisch entsteht. Der Vorteil von In-vitro-Fleisch besteht darin, dass aus einer einzigen Zelle in wenigen Wochen etwa 10.000 Kilo Fleisch gewonnen werden können. Und natürlich ohne das Töten und Schlachten von Tieren.
Forschungsgruppen, auch in Italien
In den letzten Jahren haben verschiedene Forschungsgruppen begonnen, mit Methoden zu experimentieren, um Fleisch zu produzieren, das dem traditionellen Fleisch möglichst ähnlich ist. Im Jahr 2021 schlug eine japanische Gruppe eine Bioprinting-Technik vor, die es ermöglicht, Zellen in vitro unter Verwendung eines Gels als Struktur zusammenzusetzen, die im Wesentlichen die Funktion der Sehne reproduziert (der Artikel wurde in der Zeitschrift Nature Communications veröffentlicht).
Forscher der Universität Tokio haben stattdessen eine Methode entwickelt, die aus überlappenden „Blättern“ von Rindermuskelzellen besteht (Studie veröffentlicht von Npj Science of Food im September 2022). Aber auch in Italien wird seit Jahren mit der Produktion von synthetischem Fleisch, oder kultiviertem Fleisch, oder besser gesagt, „kultiviertem“ Fleisch experimentiert. In den Bruno Cell-Laboren von Cibio, der Abteilung für Computer- und integrierte Zellbiologie der Universität Trient, mit den Wissenschaftlern Luciano Conti und Stefano Biressi.
Synthetisches Fleisch, von den USA nach Europa
Synthetisches Fleisch ist heute in Singapur und den USA legal: Im November 2022 erklärte die US-amerikanische Food and Drug Administration den Verzehr von im Labor gezüchteten Hühnerfleischbällchen, die von einem kalifornischen Start-up entwickelt wurden, für sicher. Laut den Daten des Nomisma-Berichts für die IX. Wirtschaftskonferenz der CIA-italienischen Landwirte hat der Weltmarkt fürIn-vitro-Fleischbereitsschwindelerregende Investitionen verzeichnet, entspricht 1,3 Milliarden. Was die EU betrifft, so sprach der Sprecher der Europäischen Kommission, Stefan De Keersmaecker, von einem möglichen grünen Licht in der EU für im Labor hergestellte Lebensmittel, solange diese den Ernährungsstandards entsprechen.
