Wenn man einen Teller zarten und einladenden Salat verzehrt, steckt neben den Bemühungen des Landwirts auch die Arbeit eines besonderen Wissenschaftlers dahinter: des Pflanzenpathologen, der sich mit Pflanzenschutz befasst. Tatsächlich ist Salat das beliebteste Opfer eines Pilzes, des Fusarium oxysporum des Salats, der im Boden überleben und von den Wurzeln aus eindringen kann. Wir sind im Agroinnova-Kompetenzzentrum für Innovation im Agrarumweltbereich der Universität Turin. Auch hier in achttausend Quadratmetern Laboratorien und Gewächshäusern wird dieser Pilz bekämpft, wobei möglichst wenig Chemie zum Einsatz kommt und das genetische Erbe ausgenutzt wird, um neue Sorten zu schaffen, die gegen Krankheitserreger resistent sind.Es ist ein Kampf ohne Gnade: Normalerweise wird der Pilz besiegt, dann taucht er innerhalb von drei Jahren wieder auf und die Suche nach einer neuen resistenten Sorte beginnt von neuem, die auch den Geschmack des Verbrauchers trifft.
In diesem Kampf sind die Generäle die Direktorin Maria Lodovica Gullino, 69 Jahre alt, ordentliche Professorin für Pflanzenpathologie, unterstützt vom Präsidenten Angelo Garibaldi, emeritierter Professor, und einem Stab von Spezialisten und Forschern. Bei einem Besuch der Gewächshäuser des Zentrums, das in diesem Jahr sein zwanzigjähriges Bestehen feiert, können Sie einen Eindruck von den laufenden Arbeiten gewinnen. Es werden erdlose Nutzpflanzen mit höheren Erträgen und weniger Wasserverbrauch untersucht, Resistenzinduktoren getestet, also Stoffe, die die Pflanze gegen ihre Feinde stärken, und in Gewächshäusern wird an futuristischen Paneelen statt Glas gearbeitet, die Strom produzieren können.
Besiege die Feinde der Zukunft
Aber der eigentliche Sprung in die Zukunft gelingt mit Phytotronen, bei denen die Temperatur und das CO2, die in 10 oder 30 Jahren existieren könnten, simuliert werden, um zu verstehen, wie die Feinde der Pflanzen reagieren werden.Auf einem Planeten, der über acht Milliarden Menschen ernähren muss und auf dem über 15 Prozent der Nahrungsmittel durch Pflanzenkrankheiten verloren gehen, ist es heute strategischer denn je, nicht unvorbereitet zu sein und zu lernen, mit weniger Land, weniger Wasser und weniger zu kultivieren Düngemittel und Pflanzenschutzmittel.
Professor Gullino, der Klimawandel ist bereits Realität. Welche Folgen wird es für unsere Ernährung haben? Die Landwirtschaft befindet sich in einer großen Phase des Wandels. Die Forschung in Richtung Anpassungs- und Minderungsinterventionen hat sich intensiviert. Pflanzen verfügen über eine enorme Anpassungsfähigkeit, denn das mussten sie schon immer. Wenn es heiß ist, können sie die Klimaanlage nicht einsch alten oder sich an die kühle Luft bewegen. Es liegt an uns, diesen Aspekt zu nutzen und zu fördern. In Italien befinden wir uns in einer schwierigen Situation, die klimatischen Bedingungen werden denen in Marokko und Tunesien immer ähnlicher. Unsere Ernten werden nach Norden verlagert: Schweden und Norwegen beginnen, Getreide aus Norditalien anzubauen, Holland braucht möglicherweise keine Gewächshäuser mehr für Tomaten.Schottland und Irland träumen davon, Barolo zu produzieren, aber zum Glück haben sie nicht die gleichen Bodenbedingungen. Dabei geht es nicht nur um steigende Temperaturen, sondern auch um Extremphänomene wie Überschwemmungen und Tornados. Um uns zu verteidigen, können wir durch genetische Verbesserung Pflanzen auswählen, die widerstandsfähiger gegen hohe Temperaturen sind und weniger Wasser benötigen. Natürlich werden wir auch einige Ernten umstellen. Wir bauen bereits Avocados auf Sizilien an, vielleicht machen wir das auch im Norden.
Was wir heute auf unseren Teller legen, ist von Qualität? Daten der EFSA – der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit – zeigen uns, dass die durchschnittliche italienische Produktion gesund ist, mehr als die Hälfte davon keine nachweisbaren Rückstände aufweist und 35 Prozent haben geringere Rückstände als gesetzlich zulässig. Wir sind besser als die Franzosen, Spanier und Deutschen, weil wir schon seit längerer Zeit integrierte Produktionstechniken anwenden, die Landwirte ausgezeichnete Unterstützung genießen und wir viele Kontrollen haben. Und ich beziehe mich auf die konventionelle Landwirtschaft, nicht auf die biologische oder biodynamische Landwirtschaft, die es zwar zu Recht gibt, die aber nur eine Nische der Bevölkerung ernährt.
Der Krieg in der Ukraine wirkt sich auf unsere Ausgaben aus. Wir stehen vor dem Problem von Weizen, Mais und Ölen wie Sonnenblumen, die zunächst nicht erhältlich waren, heute aber teuer sind. Wir Italiener sind es, die im Laufe der Zeit die besten Weizensorten entwickelt und immer produziert haben sie weniger, und wir importieren es. Diese Situation wird uns zu einem Rückblick führen: Wir müssen wieder mehr Weizen produzieren und den Mais, der zu viel Wasser verbraucht, reduzieren. Viele verweisen auf alte Weizensorten, aber bedenken wir, dass sie manchmal weniger produktiv sind. Es wird notwendig sein, den Verbraucher besser über das Produkt zu informieren: die Saisonalität zu kennen, zu wissen, wie es angebaut wird.
Mais ist oft für die Tierh altung bestimmt. Konsumieren wir zu viel Fleisch? Ich bin nicht dafür, auf Fleisch zu verzichten, aber wir werden zu einem eingeschränkteren Konsum zurückkehren. Aus gesundheitlichen Gründen kommt es bereits vor, rotes Fleisch ist nicht so gut. Technologien, die Emissionen reduzieren, müssen in landwirtschaftlichen Betrieben eingeführt werden, es entstehen höhere Kosten und es muss eine Entschädigung an den Landwirt gezahlt werden.Allerdings haben wir eine Vielf alt an Gemüsesorten, die es uns ermöglichen, weniger Fleisch von besserer Qualität zu essen.
Eine Herausforderung für unsere Landwirtschaft? Hügel- und Mittelgebirgsgebiete, die oft verlassen sind, neu bewerten. Mit dem Klimawandel können Randgebiete mithilfe von Technologie zu Protagonisten einer profitablen Landwirtschaft werden. Wir müssen in der Lage sein, junge Menschen, Einwanderer, die wegen des Klimas umziehen, hierher zu bringen. Aber sie dürfen nicht isoliert werden: Dort muss eine stabile Gemeinschaft wiederhergestellt werden. Es wird Gebiete in den Alpen und im Apennin geben, in denen die klimatischen Bedingungen herrschen werden, die wir zuvor in der Ebene hatten.
Wie verändert Technologie die Art und Weise, wie wir Landwirtschaft betreiben? Alles ist einfacher. Es gibt Drohnen, Fernbedienungen, Düngung und Bodenanalysen. Die gesammelten und verarbeiteten Daten gelangen auf das Mobiltelefon des Landwirts, der beispielsweise gewarnt wird, dass ideale Bedingungen für einen Befall mit Falschem Mehltau (der Kartoffeln, Tomaten, Weinreben usw. befällt) herrschen.Einmal war es der Pfarrer, der die Glocke läutete.
Haben Sie auch eine spezielle Kompostsorte entwickelt?Ja, durch die Aufwertung von Agrar-, Haush alts- und Lebensmittelabfällen. Wir haben festgestellt, dass bestimmte Komposte zusätzlich zu ihrer düngenden Wirkung auch die Entwicklung einiger Krankheitserreger unterdrücken. Es ist ein Phänomen, das in Böden beobachtet wird: Antagonistische Pilze bekämpfen die schädlichen Pilze. Als wir im Rahmen eines lokalen Entwicklungsprojekts für benachteiligte Gebiete nach Grugliasco zogen, erhielten wir ein Darlehen, das uns zur Gründung von AgriNewTech führte, dem Hersteller dieses Komposts, dem Ergebnis jahrelanger Forschung, der auf den Feldern, aber auch dort eingesetzt werden kann auf dem Balkon.
Was ist das Post-Fruit-Projekt zur Konservierung von Früchten nach der Ernte? Der Moment nach der Ernte ist entscheidend, insbesondere in den ärmsten Ländern, wo sogar die Hälfte des Produkts. Der Einsatz von Chemie ist nur bei sehr wenigen Früchten erlaubt (z. B. Äpfel oder Kiwis, die eine dicke Schale haben).Der Verbraucher möchte diese Art der Behandlung jedoch nicht. Daher wird seit einiger Zeit daran gearbeitet, antagonistische Mikroorganismen zu entwickeln, meist bereits vorhandene Hefen, jedoch in geringen Konzentrationen. Sie besiedeln die Mikroläsionen der Frucht, vermehren sich schnell und verhindern das Eindringen von Krankheitserregern. Heute verwenden wir sie nach der Ernte – und schon vorher auf dem Feld – bei Äpfeln, Birnen und Orangen. Dieses Projekt wurde ins Leben gerufen, um kleinen Produzenten zu helfen, die großen verfügen über hochtechnologische Kühlräume.
Was macht man mit Erdbeeren? Heute sind sie lecker und nie verdorben, weil viele genetische Verbesserungen vorgenommen wurden. Die ausgewählten Sorten haben einen weißen Kragen auf Stielhöhe mit sehr hohen Werten an phenolischen Substanzen, die natürliche antimikrobielle Wirkstoffe sind.
Was ist der spannendste Fall, an dem Sie gearbeitet haben? Ende der 1980er Jahre bekam ich einen Anruf vom Umweltministerium, das damals Methylbromid abschaffen wollte, a Begasungsmittel zur Bodenentwesung mit schwerwiegenden Folgen.Seine Abbauprodukte veränderten das atmosphärische Ozon, und Italien war damals der zweitgrößte Verbraucher der Welt. Ich reiste voller Angst nach Rom, aber zum ersten Mal erlebte ich aus erster Hand, wie die Ergebnisse jahrelanger Forschung nicht nur für Landwirte, sondern auch für die Politik bei der Festlegung vernünftiger Standards nützlich sein können. Wir haben uns am Montrealer Protokoll beteiligt und es geschafft, in Italien einen schrittweisen und angemessenen Reduzierungsprozess für unsere Landwirte durchzusetzen. Dann wurden diese Ergebnisse nach Marokko, Kenia, Tunesien und auch nach China übertragen und unsere Technologien dorthin gebracht.
