Die Diät nach den Feiertagen ist ein toller Klassiker, der Abhilfe für die Weihnachtsfeierlichkeiten schaffen soll. Aber das Risiko, es selbst zu tun, ist sehr hoch und kann sich als nutzlos und sogar schädlich erweisen. Um den Stoffwechsel anzukurbeln, kann man auf einen Tag bewussten Fastens zurückgreifen. „Fasten wird seit Jahrtausenden in vielen Kulturen der Welt praktiziert und ist eine Wahl der Nahrung, die, wenn sie bewusst durchgeführt wird, unserem Körper große Vorteile bringen kann, da er von Natur aus bereits darauf ausgelegt ist, den Mangel an Nahrung zu überwinden“, erklärt Professor Pier Luigi Rossi , Spezialist für Lebensmittelwissenschaft sowie Hygiene und Präventivmedizin und Professor (ac) an der Universität Siena – Arezzo.
Der Körper beim Fasten
«Das Gehirn bezieht Energie aus der Einführung von Molekülen, die in der Nahrung enth alten sind. Vor allem aus Kohlenhydraten, die in Getreide, Kartoffeln, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und vielem mehr enth alten sind und die die Leber in Form von Glykogen und dann in Glukose, einer Substanz, die das Organ liebt, umwandelt und speichert. Wenn keine Nahrung zugeführt wird und das Fasten beginnt, erhält das Gehirn Glukose aus der Leber. Wenn die Leber jedoch kein Glykogen gespeichert hat und das Gehirn nicht mit Glukose versorgen kann, kann es zu einem Defizit und einem Mangel an Energie kommen, ein Zustand, der mit dem Leben unvereinbar ist. Auf diesen Zustand des zerebralen Energienotstands reagiert die Leber mit der Produktion von Ketonkörpern, die vorübergehend Glukose als Energiesubstrat des Gehirns ersetzen. Diese Ketonkörper werden aus Fettsäuren gewonnen, die aus Fettdepots freigesetzt werden. Deshalb nimmt man beim Fasten ab“, betont der Experte.
Diät nach den Feiertagen: Die Vorteile des Fastens
«Bei regelmäßiger Anwendung, von Zeit zu Zeit oder nach Tagen, an denen größere Mahlzeiten eingenommen wurden, können durch vorübergehendes Fasten mehrere Vorteile erzielt werden. Erstens eine Veränderung des Hormonprofils mit einer deutlichen Reduzierung des Insulins, des Hormons, das für die Fettansammlung und das anh altende Hungergefühl verantwortlich ist. Diese Reduzierung ermöglicht auch die Aktivierung des Fastenhormons Glucagon, das die in den Hepatozyten gespeicherte Glukosereserve freisetzt. Mit anderen Worten, Glucagon erfüllt eine primäre Wirkung bei der Gewichtsabnahme: Es „entlädt“ die Leber von überschüssigen Kohlenhydraten, um eine ausreichende und kontinuierliche Versorgung des Gehirns mit Glukose sicherzustellen, ohne jedoch in Ketose oder Hungersnot zu verfallen. Glucagon setzt auch Fettsäuren aus dem Inneren der Adipozyten, den Fettmassezellen, frei und entleert diese.So nimmt man ab“, betont Professor Rossi.
Wassereinlagerungen verw alten
Während der Feiertage neigen wir dazu, eine größere Dosis Natrium einzuführen, was die Wassereinlagerungen in einigen anatomischen Bereichen begünstigt und zu einer Gewichtszunahme durch Wasser führt. Die Reduzierung des Insulins hebt die Wirkung von Natrium auf die Wasserretention auf. Daher nimmt die Diurese zu, was zur Entfernung extrazellulärer Wassereinlagerungen beiträgt. Ganz zu schweigen davon, dass sich das Fasten positiv auf die enterochromaffinen Darmzellen auswirkt, da es zu einer besseren Produktion von Serotonin führt und so eine gute Stimmung wiederherstellen kann“, fügt der Experte hinzu.
