ZUTATEN X 4:
100 g Castelluccio Linsen
100 g Cicerchie
100 g Bohnen
100 g Kichererbsen
2 dl Tomatensauce
1 l Gemüsebrühe
2 Esslöffel aromatisches Hackfleisch (Zwiebel, Karotte, Sellerie)
Natives Olivenöl extra
Petersilie
Salz und Pfeffer
Die Hülsenfrüchte einweichen für eine ganze Nacht in einem separaten Behälter für jeden Typ: Linsen, Erbsen, Bohnen, Kichererbsen. Abtropfen lassen und abspülen.
Die aromatische Mischung anbraten in einen Topf mit 3 Esslöffeln Öl geben und zuerst die größeren Hülsenfrüchte mit einem Teil heißer Brühe hinzufügen, dann nach und nach die restlichen kleineren mit dem Rest der Brühe.
Fügen Sie die Tomatensauce und Salz hinzu. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen. Am Ende müssen Sie eine ziemlich trockene Suppe bekommen.
Mit etwas Pfeffer, etwas Öl und gehackter Petersilie servieren.
Wenn Sie auch Vollkorncracker zubereiten möchten Dazu passt 500 g Vollkornmehl mit 150 ml Wasser, 6 EL nativem Olivenöl extra und etwas Salz im Roboter. Den Teig dünn ausrollen, in Quadrate oder Rechtecke schneiden, mit den Zinken einer Gabel einstechen und in einer Auffangwanne 8-10 Minuten bei 200 ° im Backofen auf Backpapier legen.
Ps. Für eine noch reichhaltigere Suppe können Sie Gerste, Dinkel oder Reis hinzufügen.
Die Dekoridee
Tradition ist wichtig. In Umbrien hat jedes Land (in der Tat jede Familie) sein eigenes Rezept für diese edle Proteinsuppe, alle Hülsenfrüchte. Hier sind wir in der Nähe von San Francesco: Der "Kalkstein" -Hintergrund möchte Sie an die Steinarchitektur (von Subasio) seiner Basilika erinnern. Und die Stimmung ist schlicht und einfach.
AUF DEN TISCH: Teller und Vasen aus weißem Marmor Michelangelo MMairo Marble & Design, Kandelaber-Design Ilaria Bianchi Artemest, Flasche "Mr Bottle" in Marmor-Design Lorenza Bozzoli Editions Milano, Coin Casa-Gläser, Besteck-Design von Davide Oldani Kninindustrie, Naturstein "Crema d'Orcia" "Salvatori.
