"Ich verbrachte von 1987 bis 1992 drei Jahre am Windsor Court. Ich war erst 27 Jahre alt, als ich den Kensington Palace betrat und Charles und Diana diente." Enrico Derflingher, 56, ist einer der bekanntesten Köche der Welt. Er arbeitete für die britische Königsfamilie, bevor er schließlich mit den Büschen im Weißen Haus landete.
Das Risotto der Königin Victoria
Derflingher erzählt von seinen Erfahrungen in der neuen Folge der iO Donna Podcast, God Save the Queen, gewidmet dem britischen Königshaus zwischen Anekdoten und Erinnerungen. "Königin Elizabeth war verrückt nach meinem Risotto", sagt sie. Dieses Risotto wurde dann seine "Unterschrift" und nahm den Namen "Königin Victoria" an. Derflingher hat einen Rekord: Er war der erste italienische Koch englischer Könige nach 400 Jahren französischer Köche.
Stimmt es, dass er ihr seine Töpfe geschenkt hat?
Ja, ich konnte den Topf behalten, mit dem ich nach einem sehr wichtigen Abendessen mit Reagan, Bushs Vizepräsident und Gorbatschow ein Risotto meiner eigenen Erfindung gekocht hatte. Sie alle trafen sich zum ersten Mal in einer Art "Tauwetter" -Dinner. Am Ende des ersten Kurses schickte die Königin nach mir, wie im Film. Ich dachte, er wollte sich erholen, aber stattdessen sagte er, er habe das beste Risotto der Welt gegessen. Und dann fragte er mich, was er mir geben könne …
Und sie?
Ich fragte sie, ob ich den Topf behalten könne, mit dem ich das Risotto gekocht hatte. Dieses Risotto wurde dann mein Kreuz und meine Verurteilung, ich tat es für die Olympischen Spiele in London, in Peking, für die G8, für die G20, für amerikanische Stars.
Ein kultiges Gericht. Rezept…
Unter den Zutaten: 350 g Carnaroli Campo dell'Oste Reis, 10/12 sizilianische rote Garnelen n 2/3, 35 g Butter, 35 g 24 Monate Grana Padano, 1 Glas trockener Wermut Cocchi Savoy oder Cocchi Blasen bei der Anfang und ½ Glas am Ende für die cremigen, frischen aromatischen Kräuter: Thymian und wilder Fenchel, Öl und Zwiebel nach Geschmack und Fischbrühe / Bisqe fertig oder zubereitet mit der Schale aus Scampi, Zwiebel, Sellerie und Karotte
… Und dann brachte er Harry und William bei, wie man Pizza macht.
Im Winter sind die Menschen immer mehr zu Hause und in diesen großen Schlössern liegt der Fokus oft auf den Küchen. Lady Diana hatte sie ermächtigt, die Küche zu betreten und zu verlassen und sie als Zentrum des Hauses zu "leben". Also, ja, wir haben viele Male "zusammen" gekocht.
Er widmete Charlotte auch ein Risotto …
Ja, es war ein Risotto, das Harry und William mochten, ein Weg, den Lady Diana entwickelt hatte, um sie dazu zu bringen, Gemüse zu essen. Bei der Geburt seiner Tochter bat mich Prinz William um ein italienisches Rezept.
Was hat Lady D gegessen?
Viele Nudeln… Hartweizengrieß, Lasagne, Cappelletti, Ravioli. Kochen mit den unglaublichen Bio-Produkten aus Prince Charles 'Highgrove Estate in Schottland.
Haben Sie noch Kontakt zu den Royals?
Ja, wir sind zu hervorragenden Konditionen. Wir tauschen Grüße gegen Geburtstage und Feiertage aus. Wenn sie nach Italien kommen, rufen sie mich immer an. Zu dieser Zeit kam ich oft mit Prinz Charles nach Italien. Und ich brachte ihm ein paar italienische Wörter bei.
