Lebensmittelverschwendung ist eine Schande, seien wir ehrlich. In unserer energiehungrigen Welt werfen wir ein Drittel der Lebensmittel, die wir produzieren, weg. Ein Drittel, ja. Eine Abfalllawine, die nie über den Tisch ging.
Eine Art Nation ohne Namen und ohne Würde, die hinsichtlich der Treibhausgasemissionen, die den Planeten überhitzen, unmittelbar nach den Vereinigten Staaten und China rangiert. Ein Moloch, der 30 Prozent der landwirtschaftlich genutzten Fläche der Welt ausbeutet und eine Wassermenge verschlingt, die mit dem jährlichen Durchfluss des Volta-Flusses vergleichbar ist.
Die enorme Produktion von Nahrungsmitteln und ihre Verschwendung sind ein unbestreitbares Zeichen „unserer gew altigen Intelligenz im verzweifelten Konflikt mit unserer gew altigen Dummheit“, wie der Schriftsteller Ian McEwan die menschliche Natur in dem gerade bei Einaudi erschienenen kurzen Essay „Lo space of“ beschreibt die Vorstellung.
Haufenweise angebaute, verarbeitete und leer transportierte Lebensmittel landen im Mülleimer. Gleichzeitig ist die Zahl der Hungernden auf 828 Millionen gestiegen. Während Europa mit einer Energiekrise beispiellosen Ausmaßes konfrontiert ist. Während wir Dürresommer erleben. Während wir einen Klimawandel erleben, der auch mit der Nahrungsmittelproduktion zusammenhängt.
Während wir die fruchtbare Oberfläche der Erde erodieren. Während wir die Meere ihrer Fische ausplündern und während wir Wälder zerstören, um eine intensive Landwirtschaft zu betreiben. Während die Bevölkerung dabei ist, die derzeitige Acht-Milliarden-Marke zu überschreiten, und der Nahrungsmittelbedarf im Jahr 2050 eine Steigerung der Produktion um bis zu 70 Prozent erforderlich machen könnte.
Darin liegt keine Logik, es gibt keine Werte. Der Kampf gegen Verschwendung ist eine der globalen Herausforderungen, an die am 16. Oktober bei den von der UN organisierten Veranst altungen zum Welternährungstag erinnert wird. Und es ist eine Herausforderung, die beim einzelnen Einzelnen beginnt.
Wer hat nicht schon einmal einen faulen Pfirsich, ein hartes Sandwich oder einen Liter abgelaufener Milch in den Müll geworfen? Es ist eine automatische Gewohnheit, aber wir sollten uns öfter fragen, welche Implikationen sich hinter dieser Geste verbergen, die weit über den wirtschaftlichen Schaden für Ihren Geldbeutel hinausgeht.
Der Agrarökonom Andrea Segrè, Initiator der Zero Waste-Kampagne und wissenschaftlicher Leiter des Waste Watcher International Observatory, schreibt in seinem neuesten Essay D(i)ritto al cibo (Scienza Express): „Hausmüll in Italien im Jahr 2022 sieben Milliarden Euro wert ist. Und diese Zahl, fast ein halber Punkt des BIP, ist „nur“ der wirtschaftliche Wert der Waren, die wir kaufen und dann nicht konsumieren; also abzüglich der Kosten für Naturkapital (Boden, Wasser, Energie), ökonomische Kosten (Inputs wie Düngemittel, Pestizide, Kraftstoffe) und die ökonomischen und ökologischen Kosten der Abfallentsorgung Es genügen einige Angaben zu den Tonnen an Lebensmitteln, die im Müll landen.
Die verborgene Energie
Die Lebensmittelverschwendung in italienischen Haush alten beläuft sich im Jahr 2022 auf eine Million und 866.000 Tonnen, was den von Segrè berechneten sieben Milliarden Euro entspricht (dazu kommen fast fünf Millionen und 165.000 Tonnen Lebensmittel, die in der Produktionskette und im Vertrieb verloren gehen). , nach Angaben des Waste Watcher International Observatory).
Wenn wir versuchen, die Energiekosten hinzuzurechnen, die auf 4,02 Milliarden geschätzt werden (basierend auf den aktuellen Stromkosten), stellen wir fest, dass der Wert der Lebensmittelverschwendung auf über 11 Milliarden ansteigt.
Das ist eine schwindelerregende Zahl, nicht weit von den 14 Milliarden, die die Regierung zur Bewältigung der Energiekrise bereitgestellt hat. Aus diesem Grund sollte der Ratschlag, keine Lebensmittel zu verschwenden, zu den bereits empfohlenen (und unantastbaren) Ratschlägen gehören, wie z. B. die sparsame Zeiteinsparung beim Duschen oder Benutzen der Spülmaschine.
Du kaufst zu viel
Lebensmittel sind keine Ware. Es stellt die Befriedigung des primären Überlebensbedürfnisses dar, es weckt körperliche und geistige Lust. Es ist ein schöner Gedanke, er erzählt Geschichten, er enthält Wissen. Wenn es jedoch seinen symbolischen Wert verliert, wird es als Objekt wahrgenommen und kann dann weggeworfen werden.
Abfall verkörpert eines der Gesichter des Konsumismus. Füllen Sie den Kühlschrank, stopfen Sie die Speisekammer voll, stapeln Sie Schinkenbündel „für das Sandwich des Sohnes“, Hähnchenbrust „falls Sie eine Sekunde brauchen“, Brioche „damit das Kind einen Snack hat“, drei Packungen Parmesankäse „sie waren im Angebot sowieso" , Weich- und Hartkäse, frische und getrocknete Nudeln, marinierter und geräucherter Lachs. Zu viel.
«Jeder zweite Italiener (47 Prozent) gibt zu, dass er die gekauften Lebensmittel oft vergisst, 46 Prozent sagen, dass die Lebensmittel aus dem Kühlschrank im Laden kamen und zu Hause schnell verderben», sagt Segrè.
«Jeder dritte Italiener (30 Prozent) gibt zu, dass er die Menge an Essen, die er zu Hause serviert, falsch einschätzt, aber auch (33 Prozent) dass er Angst hat, nicht genug Essen in der Speisekammer zu haben, sodass er Übertreibe es mit den Anschaffungen.Die Daten von Waste Watcher zeigen daher, dass es in den Phasen des Lebensmitteleinkaufs und der Lebensmittelverw altung viel Raum für Verbesserungen gibt.
Das verborgene Wasser
Zum Sparen gehört auch Wasser. Da der Klimawandel seinen Tribut fordert, verschlimmert sich die Dürre in einigen Gebieten, wie sie diesen Sommer in Italien zu beobachten war. Daher wird über die Dringlichkeit einer Umgest altung der Verteilungs- oder Bewässerungsnetze diskutiert, aber jeder von uns sollte auch den individuellen Verbrauch zum Trinken, Kochen und Waschen berücksichtigen. Und denken Sie über das Wasser nach, das zur Nahrungsmittelproduktion benötigt wird.
Das Werfen eines Apfels entspricht der Verschwendung von 70 Litern Wasser, das Werfen eines Eies 135 Liter, einer Tasse Kaffee 140 Liter und eines Glases Milch 200 Liter (Fao-Wasser).
Der Verlust entlang der Lieferketten
Abfall bezeichnet Lebensmittel, die zum Verzehr geeignet sind, aber bewusst im Einzelhandel oder zu Hause entsorgt werden. Stattdessen kommt es aufgrund von Problemen in der Produktions-, Lagerungs-, Verarbeitungs- und Vertriebsphase zu Verlusten, bevor die Lebensmittel den Verbraucher erreichen.
Für den Markt der Industrieländer, wo die Gewinner feine Fleischstücke und Birnen ohne Delle sind, wird eine unbedeutende Menge an Lebensmitteln vor der Markteinführung ausgeschlossen, weil sie unverkauft bleiben würden.
Die Fischer selbst schauen in ihre Netze und werfen die Fische zurück ins Meer, die nicht den Standards reicher westlicher Käufer entsprechen, die an die gleichen eintönigen Geschmäcker gewöhnt sind.
Die übliche Dorade, das übliche Kalbsfilet, die üblichen Erdbeeren, allesamt rot. Kiloweise klumpiges Obst und ungenaues Gemüse landen in der Verbrennungsanlage, was noch mehr Energie kostet.
Der Apfel soll rund und glänzend sein wie im Schneewittchen-Märchen. Aber Äpfel stammen nicht aus dem Reich der Fantasie. Sie sind wie wir, manche verwundet, manche verletzt. Und stattdessen wird der Mangel nicht verziehen, denn der durchschnittliche Käufer betrachtet sie als Dinge, die der Perfektion einer Barbie ähneln, und nicht als Teil eines lebenden Baumes.
Wo Lebensmittel hingegen ihren alten Wert beh alten, kann die Ernte in der südlichen Hemisphäre unter der sengenden Sonne verfaulen, aufgrund von Dürre nicht ankommen oder von Insektenheeren zerstört werden. Ob schön oder hässlich, es leidet unter der Abwesenheit von Modernität.
Etwa ein Drittel der gesamten Treibhausgasemissionen hängt vom Nahrungsmittelsystem ab. In jeder Phase des Prozesses, von der Produktion bis zur Verpackung, werden Kohlendioxid, Methan und andere Gase freigesetzt, die die Temperatur verändern.
Wenn Lebensmittel verschwendet werden, werden auch all diese Emissionen verschwendet. Nicht nur. Es wird Energie benötigt, um jene Abfälle zu entsorgen, die so gleichgültig vom Kühlschrank in den Mülleimer gelangen. Und sobald der nasse Abfall auf der Mülldeponie ankommt, zersetzt er sich und setzt mehr Methan frei. Daher kann die Abfallminimierung für den Einzelnen eine einfache Möglichkeit sein, zur Eindämmung der globalen Erwärmung beizutragen.
Fossile Brennstoffflüsse
Die Vermeidung von Lebensmittelabfällen würde auch zu einer Verringerung der Umweltbelastung durch den Einsatz fossiler Brennstoffe in den Lieferketten führen.In Italien absorbiert die Lebensmittelproduktion über 11 Prozent des gesamten industriellen Energieverbrauchs, was etwa 13,3 Millionen Tonnen Öläquivalent entspricht.
Mehr ist nicht besser
«Mittlerweile drängt jeder, die Kirche in primis, dazu, Lebensstile zu ändern, eine Nüchternheit des Konsums zu erneuern und gegen die Kultur des Übermaßes, der Verschwendung, der Übertreibung zu protestieren, was Michael Grunwald die Kultur des „Mehr ist“ nennt besser“» schreibt Segrè.
«Mittlerweile führt das System dazu, dass wir uns verschulden, um unseren Konsum zu steigern (wollüstig: Die Krise geht von den „reichen“ Völkern aus), ein Schritt, der mittlerweile offenbar unverzichtbar geworden ist, um einen Produktionsmechanismus zu unterstützen unter Drogen gesetzt und durch Konsum verwöhnt. Stattdessen könnte man sagen (und tun): weniger und besser.
Obst, das am meisten verschwendete Lebensmittel
Obst ist das am meisten verschwendete Lebensmittel auf dem Planeten. Führend in den Vereinigten Staaten, mit durchschnittlich 39,3 Gramm pro Woche und Person (Daten von Cross Country Waste Watcher International).In Italien sinken die Gramm auf 30,3 Gramm Obst, gefolgt von Salat mit 26,4 Gramm pro Kopf und frischem Brot mit 22,8 Gramm, Gemüse mit 21.
In der Rangliste der am meisten verschwendeten Lebensmittel finden sich beispielsweise Milch und Joghurt (27,1 Gramm pro Woche in Deutschland), Aufschnitt und Wurstwaren (21,6 Gramm in Frankreich), Reis und Getreide (27,2 Gramm pro Woche). Brasilien), Fertiggerichte (11,5 Gramm in Japan).
Der Mensch ist bereits eine ökologische Katastrophe, aber jetzt sind wir uns dessen bewusst. „Ich lebe in einer verwundeten Welt und weiß, dass ich die Verwundete bin“, schrieb der Schriftsteller John Green. Wir wissen, wie wir unseren Fußabdruck verringern können, und es ist ethisch inakzeptabel, dies nicht zu versuchen.
Eliana Liotta ist Journalistin, Autorin und Wissenschaftspopulärin. Auf iodonna.it und auf den wichtigsten Plattformen (Spreaker, Spotify, Apple Podcast und Google Podcast) finden Sie ihre Podcast-Serie Il bene che mi voglio.
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