Veganes Ostern ist nicht nur eine Wahl des Essens, sondern vor allem eine ethische Wahl, die von rund 800.000 Italienern geteilt wird. Den Daten von Eurispes zufolge gibt es viele, die den Veganismus angenommen haben und Nein sagen, nicht nur zu Lammfleisch, sondern auch zu traditionellen Gerichten, deren Zutaten Produkte tierischen Ursprungs sind.
Vegan in Italien: überwiegend junge Leute
Veganer in Italien sind hauptsächlich junge Menschen und junge Erwachsene. In der Altersgruppe zwischen 18 und 24 Jahren liegt der Anteil bei 4,8 %, zwischen 25 und 34 Jahren steigt er auf rund 6,4 %. Im Gegenteil, älteren Menschen fällt es schwerer als anderen, alte Essgewohnheiten aufzugeben: Unter den über 65-Jährigen bezeichnen sich tatsächlich nur 0,2 % der Bevölkerung als Veganer.Berücksichtigt man hingegen das Geschlecht, so ist im Jahr 2022 anders als in den Vorjahren, in denen Frauen zahlreicher waren als Männer, ein umgekehrter Wert zu verzeichnen: Immerhin 1,7 % der Männer erklären sich vegan, gegenüber 0,9 % der Frauen.
Stoppt die gew alttätigen Traditionen
„Wir müssen jede gew alttätige Tradition brechen, wenn wir nach vorne schauen und auf Veränderung hoffen wollen“, erklärt Renata Balducci, Präsidentin von AssoVegan, lautstark und fährt fort: „Lämmer sind Welpen, die ihren Müttern im Alter von ein paar Tagen entrissen werden.“ , um kurz darauf auf brutale Weise getötet zu werden. Ich denke, der beste Weg, Traditionen zu ehren, besteht darin, sich gew alttätiger und grausamer Bräuche bewusst zu werden und sie zu stoppen: Wir haben die Pflicht, die Welt zu einem besseren Ort zu machen. Zu Ostern sagen wir „Nein“ zum Lamm und schaffen neue Traditionen, die das Leben in all seinen Formen respektieren.
Eine ethische Entscheidung zu Ostern
«Die Entscheidung, sich vegan zu ernähren und jegliche Lebensmittel tierischen Ursprungs auszuschließen, ist hauptsächlich eine ethische Entscheidung.In den letzten Jahren hat es sich aber auch als wissenschaftliche Wahl zur Bekämpfung von Fettleibigkeit und Übergewicht, zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut, zur Kontrolle des Blutzuckers bei Diabetikern und bei Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, arterieller Hypertonie usw. herausgestellt andere chronisch degenerative Erkrankungen. Mit der schrittweisen Ernährung können wir den Übergang von einer omnivoren Ernährung zu einer veganen Ernährung planen“, erklärt Professor Pier Luigi Rossi, Spezialist für Lebensmittelwissenschaft sowie Hygiene und Präventivmedizin und Professor (ac) an der Universität Siena – Arezzo.
Von der Allesfresser- zur veganen Ernährung
«Ich rate denjenigen, die einen schrittweisen Weg hin zu einer veganen Ernährung beginnen möchten, die Woche in 5 Essenstage zu unterteilen. Veganer essen in den ersten vier Tagen ausschließlich Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs. Wählen Sie zum Beispiel verschiedene Arten von Vollkornprodukten, die zum Mittagessen gekocht werden, und verschiedene Arten von Hülsenfrüchten, die zum Abendessen gekocht werden, und schließen Sie dabei jegliche Lebensmittel tierischen Ursprungs aus.Am fünften Tag empfehle ich eine Ei-Pfirsich-Gemüse-Diät. Essen Sie Fisch zum Mittagessen und Eier zum Abendessen, einschließlich anderer Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs. Beginnen Sie erneut mit den vier veganen Tagen», rät Professor Rossi.
Veganes Casatiello zu Ostern
Assovegan schlägt die Neuinterpretation des Casatiello von Küchenchef Francesco Basco vor. Zur Zubereitung verdünnen Sie 25 Gramm Bierhefe mit warmem Wasser und einem Teelöffel braunem Zucker. Geben Sie 400 Gramm Mehl Nr. 0 und 100 Gramm Vollkornmehl in einen Brunnen, geben Sie 100 Gramm Margarine, Wasser mit Hefe, Salz und Pfeffer in die Mitte und beginnen Sie mit dem Kneten, bis ein weicher Teig entsteht. In eine große Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und 2 Stunden gehen lassen. Zum Schluss den Teig weitere 10 Minuten kneten und die Zutaten für die Füllung hinzufügen: Gemüsewurst und Gewürze, Tofu, Gemüsekäse, Fenchel, scharf und gepresst.Ein hohes Rad mit Margarine einfetten und den Teig darauf verteilen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 2 Stunden im Ofen gehen lassen. Nach dem Aufgehen die Oberfläche mit einem Tropfen Pflanzenmilch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 10-15 Minuten und dann bei 180 Grad etwa 1 Stunde backen.
