Sushi ist eines der beliebtesten exotischen Lebensmittel der Italiener. Am 18. Juni wird der Sushi-Tag gefeiert, eine weitere Gelegenheit, zwischen Sashimi, Brötchen, Onigiri, Uramaki und vielem mehr zu wählen. Sicher ist jedoch, dass alles ausschließlich mit Stäbchen gegessen werden muss. Was vielleicht etwas Übung erfordert. Eine weitere kleine Regel, die es zu beachten gilt, ist, es mit Sojasauce zu würzen, vielleicht mit der würzigen Note von Wasabi. Es ist nicht nur wirklich lecker, einige Studien haben auch gezeigt, dass es ein Schlüssel zur Langlebigkeit ist.
Verlängert Sushi das Leben?
Laut einer Uber Eats-Umfrage, die in Zusammenarbeit mit Nextplora durchgeführt wurde, erobert Sushi die Italiener wegen seines Geschmacks (59 %), wegen seiner Vielf alt und Form (42 %) und weil sie es sowohl exotisch lieben (23 %). Ein weiterer Grund, sich dafür zu entscheiden, ist, dass es das Leben zu verlängern scheint. Laut einer in Japan durchgeführten und vom National Center for Global He alth and Medicine in Tokio durchgeführten und im BMJ veröffentlichten Studie verringert die Einh altung japanischer Ernährungsrichtlinien das Risiko eines vorzeitigen Todes aus allen Gründen, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Richtlinien sehen einen ausgewogenen Verzehr von Getreide, Gemüse, Obst, Fisch und Fleisch vor. Analysiert wurden die Ernährung und der Lebensstil von 36.624 Männern und 42.920 Frauen im Alter zwischen 45 und 75 Jahren ohne Vorerkrankungen. Das Ergebnis? Diejenigen, die sich an den 2005 von der Regierung entwickelten japanischen Lebensmittel-„Leitfaden“ hielten, verzeichneten eine um 15 % niedrigere Gesamtsterblichkeitsrate in 15 Jahren.
Vorsicht vor möglichen Risiken
«Sushi ist kein wirklich „frischer“ Fisch. Der Rohverzehr verschiedener Fischarten könnte riskant sein. Um die Gefahr abzuwenden, muss das Produkt ausreichend schockgekühlt werden. Der Grund ist Anisakis, ein parasitärer Fadenwurm verschiedener Fische, der nur durch Hitzebehandlungen zerstört wird. Wenn Sie also rohen Fisch in Form von Sushi, Sashimi, Carpaccio, Tatar und mehr zu Hause oder unterwegs verzehren möchten, ist es wichtig, dass er zuvor für eine Weile bei -20 °C schockgekühlt wurde ununterbrochene Zeit von mindestens 24 Stunden. Dadurch ist es auch möglich, die allgemeine Bakterienbelastung stark zu reduzieren und das Risiko einer Lebensmittelvergiftung und einer Lebensmittelvergiftung mikrobiellen Ursprungs zu minimieren“, erklärt Fabio Campoli, Koch, Unternehmer und Trainer, bekanntes Gesicht im Fernsehen und Verleger.
Sushi: für viele, aber nicht für alle
«Sushi ist in Mode, aber nicht jedermanns Sache: Es ist besser, es nicht Personen mit einem schwachen Immunsystem anzubieten, wie kleinen Kindern, Patienten mit besonderen Erkrankungen oder älteren Menschen, die daher anfälliger für Infektionen sind . Darüber hinaus muss im Hinblick auf Kinder betont werden, dass Fisch zu den allergenen Lebensmitteln zählt. Viele Kinderärzte empfehlen daher, es in die Säuglingsernährung erst am Ende der Einführung aller anderen festen Lebensmittel (Getreide, Fleisch, Eier, Hülsenfrüchte, Obst, Gemüse) aufzunehmen. Darüber hinaus ist zu bedenken, dass der Verzehr von rohem Fisch auch für schwangere Frauen nicht empfohlen wird. Auch mit gekochtem Fisch schmeckt das Sushi hervorragend“, fährt Campoli fort.
