Sie sind der älteste lebende Organismus auf unserem Planeten und einige Arten gelten heute als wertvolle Ressource: Die Rede ist von essbaren Algen, Wasserpflanzenorganismen, die in unserer Ernährung immer häufiger vorkommen.
G alte die Alge einst als exotische Zutat, die vor allem in orientalischen Rezepten verwendet wurde, haben sie in den letzten Jahren auch in unserer lokalen Küche und in der Kosmetik einen hohen Stellenwert erobert.
Ihr Geheimnis? Algen, insbesondere einige Arten, scheinen reich an positiven Eigenschaften für die Gesundheit unseres Körpers zu sein. Und das alles bei geringer Umweltbelastung: Zu den Vorteilen von Algen gehört laut Experten auch, dass sie ein nachh altiges Lebensmittel sind, da sie weder Land noch chemische Düngemittel benötigen und gleichzeitig einen hohen Produktionsertrag garantieren.
Was sind also die Vorzüge von Algen? Mit dem wissenschaftlichen Rat von Dr. Emmanuela Rafaschieri, Ernährungsbiologin von Humanitas Medical Care Arese, haben wir versucht zu verstehen, welche Algenarten für die Gesundheit wertvoll sind, welche Vorteile sie für den Körper haben, aber auch, welche Kontraindikationen es zu beachten gilt.
Essbare Algen: Was sind sie?
Der Begriff essbare Algen bezieht sich auf jene Meeresorganismen, die in die menschliche Ernährung aufgenommen werden können. Im Allgemeinen werden Algen aufgrund ihrer Farbe und der Tiefe, in der sie wachsen, in drei Hauptgruppen eingeteilt: Grün- oder Blaualgen, also solche, die weniger tief wachsen, Braunalgen, die in mittleren Tiefen wachsen, und schließlich Rotalgen, die in größeren Tiefen wachsen Tiefe.
Woraus bestehen Algen?
Im Gegensatz zu gewöhnlichem Gemüse sind Algen Gemüse, das reich an Proteinen, Mineralsalzen und Spurenelementen ist, unter denen vor allem Jod hervorsticht, das zur Vorbeugung von Schilddrüsenerkrankungen und zur Anregung des natürlichen Stoffwechsels nützlich ist.
Darüber hinaus gelten Algen auch als gute Quelle für B-Vitamine und in manchen Fällen für Omega 3, weshalb diesen Lebensmitteln mittlerweile antioxidative und reinigende Eigenschaften zugeschrieben werden. Allerdings mit wenigen Kalorien.
Das Antioxidans Spirulina
Zu den bekanntesten Arten gehört sicherlich Spirulina, eine Blaualge, die in den Gewässern afrikanischer und mexikanischer Salzseen sowie in einigen Süßwasserseen wächst.
Spirulina wurde bereits von den Azteken als Nahrungsmittel verwendet, heutzutage wird Spirulina jedoch hauptsächlich als Nahrungsergänzungsmittel verwendet, da es als gute Quelle für Vitamin B12 gilt, wenn auch nicht in seiner bioverfügbarsten Form.
Die Vorteile? Spirulina hat nicht nur antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften. Diese Alge scheint den Cholesterinspiegel im Blut zu verbessern und ist besonders dafür bekannt, eine figurfreundliche Alge zu sein, da sie beim Abnehmen hilft.
Ist es wirklich so? Diese Eigenschaft ist aus wissenschaftlicher Sicht nicht wirklich bewiesen: Wir wissen jedoch, dass Spirulina trotz vieler Proteine nur wenige Kalorien hat und daher nützlich sein kann, um das Sättigungsgefühl zu steigern und den Appetit in Schach zu h alten. Wie ist es einzunehmen? Spirulina ist als Nahrungsergänzungsmittel in Tablettenform, aber auch in Pulverform für den Lebensmittelverzehr auf dem Markt erhältlich. Da es nicht wie andere Algenarten einen besonders intensiven oder salzigen Geschmack hat, kann es in Pulverform Zubereitungen wie Smoothies, Joghurts oder Smoothies zugesetzt werden.
Eine Lösung zur Bekämpfung von Mangelernährung
Angesichts seines hohen Proteingeh alts, vergleichbar mit dem von Fleisch und Soja, gilt Spirulina auch als wirksame und nachh altige Lösung zur Bekämpfung von Mangelernährung aufgrund von Proteinmangel und Protein-Energie-Mangelernährung.Dies zeigt auch eine in Burkina Faso durchgeführte Studie an 550 unter Mangelernährung leidenden Kindern unter 5 Jahren. Die Kinder wurden in vier Gruppen eingeteilt: Eine erhielt Spirulina zusammen mit einer Rehabilitationsdiät, die andere nur Misola, ein lokales Mehl aus Hirse, Soja und Erdnüssen, die dritte beides, während die vierte als Kontrollgruppe diente. Untersuchungen haben gezeigt, dass eine Nahrungsergänzung mit Spirulina und Misola im Vergleich zu den beiden Nahrungsergänzungsmitteln, die einzeln eingenommen wurden, oder einer Diät ohne Nahrungsergänzungsmittel eine schnellere Genesung sowohl hinsichtlich des Gewichts als auch der korrekten Blutwerte ermöglichte.
Wakame: Hilfe für die Schilddrüse
Eine weitere heute bekannte gesunde Alge ist die Wakame-Alge oder Undaria pinnatifida. Es handelt sich um eine Braunalge, die hauptsächlich aus Japan stammt und grüne Blätter mit einer Mittelader hat. Wakame-Algen sind vor allem als Quelle für Vitamine, Proteine und Mineralsalze, insbesondere Jod, Kalzium, Magnesium und Eisen, bekannt.Gerade aufgrund des Jodgeh alts werden Algen tatsächlich empfohlen, um die Aktivität der Schilddrüse wieder ins Gleichgewicht zu bringen. Darüber hinaus würde die Einnahme von Jod in Form von Wakame-Algen auch dazu beitragen, das Gewicht unter Kontrolle zu h alten und den Stoffwechsel und die verfügbare Energie zu steigern. Ganz zu schweigen davon, dass die Mineralsalze der Wakame-Algen als nützlich zur Linderung des prämenstruellen Syndroms und zur Stärkung der Knochen gelten.
Auf dem Markt ist Wakame-Alge auch in Form eines Nahrungsergänzungsmittels erhältlich, beispielsweise in Tablettenform oder als Urtinktur. Aber auch in der Küche kann diese Alge mit zahlreichen Eigenschaften verwendet werden.
Im Osten wird es tatsächlich frisch, leicht angebraten, als Zutat in Suppen verwendet: Das klassische Beispiel ist die berühmte Miso-Suppe. Hier hingegen ist es vor allem als Trockenfutter auf dem Markt, mit einem leichteren Geschmack, was es zur perfekten Ergänzung zu Gemüsegerichten, aber auch zur Zubereitung frischer Salate macht.
Kombu: zur Darmreinigung
Kombu-Algen sind stattdessen braune Algen mit sehr langen Blättern, die in der Sonne getrocknet als dunkelbraune Streifen erscheinen. Sie gilt als Alge mit reinigender Wirkung für den Darm und darüber hinaus. Tatsächlich enthält diese Algenart Glutaminsäure und hat beim Kochen die Eigenschaft, die anderen Zutaten, mit denen sie gekocht wird, weicher zu machen. Aus diesem Grund können Kombu-Algen zum Kochen von Hülsenfrüchten verwendet werden, um sie weicher und bekömmlicher zu machen. Wie konsumiere ich es? Auf dem Markt sowie als Nahrungsergänzungsmittel ist es meist getrocknet oder in Pulverform erhältlich. Da es als Geschmacksverstärker wirkt, kann es verwendet werden, um Eintöpfen, Suppen oder gedünstetem Gemüse mehr Geschmack zu verleihen und so die Salzmenge zu reduzieren.
Essbare Meeresalgen: Chlorella, Entgiftungsmittel
Chlorella gilt stattdessen als die entgiftende Alge schlechthin. Diese Alge ist reich an Vitaminen, Mineralien und pflanzlichen Proteinen und scheint die Fähigkeit zu haben, den Körper von Schwermetallen wie Quecksilber zu entgiften, deren Anreicherung toxische Auswirkungen auf den Körper haben kann.
Chlorella kann als Ergänzung in Tablettenform eingenommen werden, eine gute Alternative ist jedoch die Verwendung in der Küche. Tatsächlich kann es in Pulverform Fruchtsäften oder Smoothies zugesetzt werden. Mit einer Empfehlung: Obwohl selten, kann Chlorella einige Nebenwirkungen haben, darunter Blähungen, Übelkeit und Magenkrämpfe.
Seetang: Anti-Stress und Abführmittel
Seetang, auch Laminaria genannt, ist eine braune Alge, die an den Küsten der Ozeane wächst. Es ist reich an Mineralien, darunter Jod, Kalium und Kalzium, und gilt als gute Quelle für Vitamine – insbesondere der Gruppe B –, die mit der Fähigkeit, Stress zu bekämpfen und die Energie zu steigern, in Verbindung gebracht werden. Darüber hinaus kann Seetang als Allheilmittel für den Darm angesehen werden: Dank seiner Fähigkeit, bei Kontakt mit Wasser ein Gel zu bilden, könnte er eine abführende Wirkung entf alten.
Seetang ist auch meist in Form eines Nahrungsergänzungsmittels auf dem Markt, sowohl in flüssigen Lösungen als auch in Tablettenform, kann aber in der Küche auch als Pulver zum Hinzufügen zu Zubereitungen verwendet werden.
Meeressalat, ein natürliches Stärkungsmittel
Wir sind es gewohnt, Algen als exotisches Lebensmittel zu betrachten, doch ohne zu weit zu gehen, wachsen im Mittelmeerraum auch essbare Grünalgen, die offenbar positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben. Am bekanntesten ist zweifellos der Meersalat oder Ulva Lactuca. Aufgrund des hohen Geh alts an Spurenelementen gilt diese leuchtend grüne Alge als hervorragender Remineralisierer und natürliches Stärkungsmittel, das sich besonders für Personen eignet, die eine eingeschränkte Diät einh alten. Tatsächlich ist Meersalat reich an Ballaststoffen, aber auch an Vitamin C sowie Eisen, Kalzium und Magnesium. Dank seines besonderen, leicht würzigen Geschmacks passt es nach dem Kochen perfekt zu gegrilltem Gemüse oder Salaten.
Die Kalorien? Eine Portion von 100 g Meersalat enthält etwas mehr als 132 Kalorien und ist daher auch bei einer Diät zum Abnehmen zu empfehlen.
Essbare Meeresalgen: Empfehlungen
Algen gelten daher größtenteils als gesunde Lebensmittel für unseren Körper, allerdings muss man sagen, dass sie nicht frei von Kontraindikationen sind. Nützliche Tipps? Die Einnahme von jodh altigen Meeresalgen muss auf ärztlichen Rat erfolgen, da vor allem bei Schilddrüsenproblemen, Bluthochdruck oder Übergewicht eine übermäßige Einnahme vermieden werden sollte.
