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Gefrorenes Gemüse ist eine Rettung in der Zeit der Pandemie. Aber die Frage, die sich viele stellen, ist: Karotten oder Rüben unter Null die Verbindungen verlieren, die der Körper brauchen würde?
Sagen wir das einfach Jedes Molekül eines Gemüses sowie eines Fisches oder einer Bohne erfüllt sein Schicksal, wenn es einem Prozess unterzogen wird, um Nahrung zu werden.
Für ein Vitamin, das in der Wärme verloren geht, gibt es einige Substanzen, die mit einem Durchgang auf dem Herd noch besser verfügbar werden.
Mit Feuer, Konservierung, industriellem Einfrieren und Einfrieren (welches das häusliche ist) i Nährstoffe verhalten sich auf ihre eigene Weise. Sie begeben sich auf chemische Abenteuer, die zur Maxime des griechischen Philosophen Heraklit führen: panta rei, alles fließt und verändert sich daher.
Eliana Liotta Sie ist Journalistin, Schriftstellerin und Wissenschaftsjournalistin und hält die Kolumne aufrecht
"Das Gute, das ich will".
Die Überarbeitung des Textes stammt von Francesca Ghelfi, Ernährungswissenschaftlerin bei der De Marchi Foundation in Mailand.
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