ZUTATEN X 4:
400/500 g fertiges Mürbeteiggebäck
300 g Krabbenfleisch
200 g grob gehackter Schwertfisch
Schnittlauch oder Thymian oder Oregano
150 g Beeren
2,5 dl trockener Weißwein
1/2 Teelöffel Maisstärke
1/2 Bio-Zitrone (geriebene Schale)
Natives Olivenöl extra
1 Schalotte
Koriander Blätter
1 Stück Butter
Salz und Pfeffer
Koriander
Methode
Sammeln Sie das Krabbenfleisch in einer Schüssel, gehackter Schwertfisch, Schnittlauch (oder Thymian oder Oregano), die geriebene Schale einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles mit Ihren Händen und wenn Sie möchten, können Sie es besser binden, indem Sie ein Ei oder eine kleine Robiola hinzufügen.
Dann mit Küchenfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahrt. Das Mürbeteiggebäck ziemlich dünn ausrollen und drei Ravioli unterschiedlicher Form ausschneiden. Füllen Sie sie mit der Fischmischung, bürsten Sie sie mit geschmolzener Butter und 20 Minuten bei 160 ° im Ofen kochendann einige Sekunden in einer mit Öl gefetteten Pfanne mit Korianderblättern und etwas mehr Pfeffer.
Für die Weißweinreduktion: In einer anderen Pfanne mit hohen Seiten die in zwei Teile geschnittene Schalotte in etwas Butter anbraten. Gießen Sie den Weißwein ein, kochen Sie ihn einige Minuten bei schwacher Flamme und fügen Sie dann die gemischten Beeren mit einer Prise Zucker und der verdünnten Maisstärke hinzu. Noch ein paar Minuten auf dem Feuer, um zu binden, bevor Sie die Sauce durch ein Sieb geben.
P.s. Wenn Sie zu Hause Mürbeteig machenMischen Sie 200 g Mehl, 100 g kalte Butter in Stücke, 3-4 Esslöffel Eiswasser. Alternativ können Sie auch ein Blatt Grieß herstellen: 250 g wieder gemahlener Hartweizengrieß, 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, 120 g warmes Wasser und eine Prise Salz.
Die Dekoridee
Marineblaue und weiße Marinière-Parade, viele Fische (sogar in der Füllung von Ravioli). Eine Pieds-dans-l'eau-Ausrüstung für Strandhäuser und / oder Boote mit gutem Geschmack. Weißwein ist bereits der Protagonist der Beerensauce, kühlt sie aber auch für einen Toast auf einen friedlichen Sommer.
Auf den Tisch Teller und Servietten, entworfen von Davide Oldani für Coincasa, Besteck der Villa D'Este Home Tivoli, Ikea-Glas.
