ZUTATEN FÜR 6 WACHSEN VON 26 CM DURCHMESSER
Für den Teig:
500 g Mehl 00
250 g Wasser
170 g Schmalz
10 g Salz
2 Eigelb (40 g)
6 g Bicarbonat
reichlich gemahlener schwarzer Pfeffer.
Für Gebäck: 60 g Schmalz.
Mehl und Schmalz in einer Schüssel vermengen. Zu Krümeln formen und die anderen Zutaten hinzufügen. Kneten Sie sie, um einen glatten Teig zu erhalten.
Teilen Sie es in 6 Kugeln von 160 gLegen Sie sie mit Pergamentpapier auf ein Backblech und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie. Mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
Rollen Sie jede Kugel in einen 10-Zoll-Kreis und auf jeden 10 g Schmalz verteilen.
Das Gebäck aufrollenNehmen Sie die Mitte der Rolle und drücken Sie sie leicht zusammen. Führen Sie Ihre Hände zu den Enden, glätten Sie sie und dehnen Sie sie ein wenig.
Bilde eine SchneckeLegen Sie es auf die Pfanne, bedecken Sie es mit Plastikfolie und lassen Sie es eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen.
Die Schnecken auf der bemehlten Oberfläche in einem Kreis von 26 cm ausrollen. Erhitzen Sie eine Pfanne mit flachem Boden und kochen es wächst auf beiden Seiten.
Guter nationaler Geschmack
Sonia Peronaci es gibt uns nur schöne überraschungen. Seitdem gründete er einen Blogger von Rang Safrangelb zu den Geschmackstipps seines YouTube-Kanals, zu diesem Die Küche von Sonia Peronaci (Cairo Editore), aus dem das Rezept für Crescia stammt, italienisch wie alle anderen. Wie viel Weisheit.
Die Dekoridee
Sushi ja, Kimchi auch und Fish & Chips auch: Die Neugier auf Fusion hört nie auf. Aber Ein starkes Stück unserer Tradition auf den Tisch zu legen, ist eine Garantie für die absolute Zustimmung.
Hier reicht die studierte Einfachheit des Majolika-Schneidebretts, des gerade verwendeten Nudelholzes und der vier unwiderstehlichen Crescia-Scheiben, die mit Wurstwaren gefüllt sind.
