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Wir und sie. Wir und die Mikroben sind über den ganzen Körper verteilt, was einem Gesamtgewicht von über einem Kilo oder Billionen und Billionen von Gästen entspricht. Bakterien, Pilze, Protozoen, Viren.
Aber die größere Gemeinschaft kauert in dem intorzinierten Schlauch, der unser Darm ist, der uns teilweise bei der Verdauung hilft, zum Teil in der Vitamin- und Enzymfabrik und auch beim Training der Immunabwehr.
Die enterische Mikrobiota, die alte Darmflora, arbeitet nach der gleichen Logik wie Ökosysteme: Je mehr Artenvielfalt, dh die Vielfalt der Stämme, desto besser die Mikroorganismen und damit auch wir.
Das Essen von ballaststoffreichen Lebensmitteln ist das erste, weil sie die bevorzugten Speisereste freundlicher Bakterien sind. Aber es gibt eine kleine Hilfe, die hinzugefügt werden kann: fermentierte Lebensmittel.
Der Psychiater und Ernährungswissenschaftler Stefano Erzegovesi, Leiter der San Raffaele in Mailand, schlägt in seinem neuesten Buch vor, den Verzehr für die ganze Familie auch täglich vorzunehmen. Die Diät des glücklichen Geistes (Vallardi). Ein Handbuch voller nützlicher Tipps und Tricks in der Küche.
Eliana Liotta ist Journalistin, Schriftstellerin und Wissenschaftsjournalistin.
Die Kolumne ist vom neuen Buch inspiriert Die Diät des glücklichen Geistes von Stefano Erzegovesi, Leiter des Zentrums für Essstörungen des Krankenhauses San Raffaele in Mailand.
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