ZUTATEN X 4:
4 Wolfsbarschfilets (oder andere weiße Fische wie Seebrassen)
1 Karotte
1 Stück Ingwer (oder Daikon)
1 Zucchini
2 grüne Limetten oder Zitronen
2 Knoblauchzehen
1 Frühlingszwiebel (der grüne Teil)
Muskatnuss
Petersilie
4 Kaffeetassen Basmatireis
Natives Olivenöl extra
Salz-
rosa und grüner Pfeffer
Methode
Waschen, reinigen und Karotte und Zucchini in Julienne-Streifen schneiden, den Ingwer reiben, die Frühlingszwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Petersilie hacken und mit dem Saft einer Limette, Salz und grünem Pfeffer würzen.
Ordnen Sie die Fischfilets auf einem Blatt Aluminiumfolie (oder Pergamentpapier), mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra, einem Gitter Muskatnuss, etwas Salz abschmecken und mit dem Gemüse bedecken.
Schließen Sie die Folie, legen Sie sie auf ein Backblech und Im Ofen bei 180 ° ca. 20 Minuten kochen lassen.
Inzwischen, Den Basmatireis unter fließendem Wasser abspülen, dann kochen Sie es in Salzwasser, in das Sie ein paar Beeren von rosa Pfeffer getaucht haben.
Den Fisch mit dem Reis servieren, zu dem Sie mehr duftenden Pfeffer hinzufügen.
Und der richtige Wein?
Die Sommelierin Elisa Cremonesi von Ais Lombardia schlägt drei davon vor: «Ein aromatischer noch weißer, der Sauvignon Blanc aus Friaul: Die blumigen Noten von Holunder und Besen verstärken die duftenden und würzigen Noten von Ingwer und rosa Pfeffer. Alternativ kann a Blanc de Morgex de la Salle, Aostatal, mit starken Aromen von Bergkräutern und einem Hauch von Mandeln, der gut zu Fisch passt. Oder wieder die Blanchette de Limoux, der erste klassische Schaumwein der Geschichte (kurz gesagt, der Vater des Champagners): Aromen von grünem Apfel, Limette und blumigen Noten von Weißdorn. Und anhaltende Blasen, die den Gaumen reinigen "
Die Dekoridee
Sie werden nicht vier gleich haben, aber selbst wenn von unterschiedlicher Form und Stil, Die silbernen (oder Stahl-) Schalen, die der Rolle von Platten verliehen wurden Sie machen eine Szene und tauschen Lichtsignale mit der Aluminiumfolie aus. Natürlich bleibt ein wenig Extravaganz übrig: Stellen Sie sicher, dass Sie es mit Besteck und Gläsern verdünnen, ohne Wahnvorstellungen von Protagonismus.
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