Vorbereitung:
Kalorien: 313 Kcal pro Person
ZUTATEN FÜR 4 MENSCHEN:
400 g frischer Thunfisch
2 Fenchel (ca. 500 g)
2 Orangen (ca. 400 g)
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Esslöffel gemischte Samen (Sesam, Flachs, Kürbis)
Salz-
Methode
Zwei Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Blanchieren Sie schnell die Thunfischsteaks (1 oder 2 Minuten pro Seite reichen aus). Lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es in Würfel.
Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden und dabei darauf achten, die grünen Teile zu entfernen. Orangen schälen und schneiden Sie sie in Keile.
Kombinieren Sie den Thunfisch, die Orangen und den Fenchel in einer Salatschüssel: Mit dem restlichen Öl würzen, leicht salzen und mit den Samen garnieren.
Geheimnis / Rat
Dieses Gericht bringt Proteine von hohem biologischen Wert dank Thunfisch, der eine gute Dosis B-Vitamine hinzufügt, die für den Stoffwechsel von Nährstoffen nützlich sind, z Mineralsalze wie Kalium und Phosphor, nützlich für Muskelfunktion und Energietransport.
Vitamin C aus Orangen erleichtert die Aufnahme des im Thunfisch enthaltenen Eisens.
Thunfisch ist ein Lebensmittel, das edle Proteine liefert. Fütterung mit anderen blauen Fischen und Weichtieren wie Tintenfischen und Tintenfischen, hat Fleisch, das reich an Omega-3-Fettsäuren ist und dabei hilft, den Cholesterinspiegel niedrig zu halten.
Darüber hinaus ist es eine gute Quelle für Thiamin, Riboflavin, Niacin und Retinol, alles Vitamine, die aktiv in den Stoffwechsel von Makronährstoffen eingreifen, und reich an Eisen.
Vitamin A ist sehr reichlich vorhanden Dies hilft bei der Proliferation von Epithelien, die für die Nachtsicht und die Funktion des Immunsystems nützlich sind.
Wie alle großen marinen Raubtiere kann es hohe Quecksilberkonzentrationen aufweisen. Deshalb ist es gut, den Verzehr mit dem anderer Fische zu wechseln.
Neugierde
Thunfisch ist ein ziemlich fetter Fisch, aber sein Lipidgehalt kann während der Saison sehr unterschiedlich sein. Zum Beispiel ist es am Ende der Brutzeit viel magerer, weil es auf der langen Reise mit hoher Geschwindigkeit vom Atlantik zum Mittelmeer (oder zum Golf von Mexiko) einen Großteil des angesammelten Fettes verbraucht hat.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie einen schillernden Effekt auf der Oberfläche der Scheibe bemerken: Es ist ein Phänomen der Physik, eine Störung, die durch die Reflexion von Muskelfasern und durch die winzigen Wassertröpfchen verursacht wird, die auf der Oberfläche des Fleisches verbleiben.
Alle Rezepte von Sano & Leggero
Um Sano & Leggero zu abonnieren
