ZUTATEN X 6/8:
Ungefähr 12 Scheiben Brot
1 kg Labäpfel (oder andere)
100 g Zucker
60 g Butter
1/2 Glas Weißwein
50 g eingeweichte Rosinen (und, wenn Sie möchten, andere dehydrierte Früchte: Pflaumen, Aprikosen, Papaya)
1 Bio-Mandel in Zitronenscheiben
kandierte Zitronenschalen
Die Äpfel schälen und teilen jeweils in 8 Keilen, wobei der Kern entfernt wird. 20 Minuten in einem mit Wasser bedeckten Topf mit Wein, 60 g Zucker und geriebener Zitronenschale kochen. Dann 50 Gramm Butter mit der Hälfte des restlichen Zuckers verarbeiten, bis er cremig ist.
Schneiden Sie jede Scheibe Brot (das hausgemachte mit der Maschine ist auch in Ordnung) in 4 Quadrate und verteilen Sie sie leicht mit der Butter und Zuckercreme. Legen Sie dann eine gefettete Form aus und achten Sie darauf, dass der gebutterte Teil nach innen zeigt.
Die abgetropften Äpfel und Rosinen anordnen und mit Brot bedecken (der gebutterte Teil muss diesmal nach oben zeigen). Zum Karamellisieren mit Mandeln und einem Löffel Zucker bestreuen, mit Aluminiumfolie abdecken und 60 Minuten bei 180 ° im Ofen garen. Entfernen Sie nach der Hälfte des Garvorgangs das Aluminium. Wenn Sie fertig sind, drehen Sie den Kuchen auf einem Servierteller um.
Ps. Nach der Überlieferung wird die Charlotte mit Rum bestreut, um dann "flambiert" zu werden.. Sie sehen …
Die Dekoridee
Wir sind in Mailand der Tradition, wo sich Geschmack und Sparmaßnahmen treffen. Grundgerichte und Gläser, die der Trattorien, die (fast) nicht mehr da sind. Besteck, Design. Und schauen Sie sich die Murmeln an: Sie sind von den hochbürgerlichen Häusern der 1930er Jahre inspiriert. Super kostbar, super streng wie es ein gewisser Milan wollte.
AUF DEN TISCH Alessi Besteckserie „Milano“, Keramikständer, Keramikplatten, Gläser, halber Liter, Medagliani-Löffel, Salvatori-Marmorplatten „Gris du Marais“.
