Pasta: Der Konsum boomt weltweit
Mehr Pasta während der Pandemie
Dort Covid19 Pandemie es hat nicht nur den Italienern nicht den Hunger genommen, sondern es scheint seinen Konsum auf der ganzen Welt definitiv erhöht zu haben. Nach Angaben, die Just Eat, das Hauslieferunternehmen in Italien und auf der ganzen Welt, in den letzten Tagen veröffentlicht hat, wurden im letzten Jahr über 32.000 Kilo Nudeln an italienische Haushalte geliefert. Eine tröstliche Reaktion? "Der Verbrauch von Nudeln ist um 25% gestiegen, was bestätigt, dass dies als Unterstützungsprodukt angesehen wird, insbesondere in einer schwierigen Zeit wie der, die wir erleben", erklärt Cristiano Laurenza, Sekretär der italienischen Nudelhersteller. Ja, weil 9 von 10 Amerikanern gewöhnlich Nudeln essen und der Konsum auch in Frankreich, Deutschland und Großbritannien stark zunimmt. In 20 Jahren ist die Produktion von Nudeln von 7 auf 16 Millionen Tonnen gestiegen.
Lasagne, Königinnen der Sperre
Sogar während der Monate der Sperrung gab es einige Nudelgerichte, die von Liebhabern der Lebensmittellieferung bevorzugt wurden (und nicht nur, weil wir alle zu Hause zu "Köchen" wurden), wie Lasagne (+ 76%), Spaghetti mit Muscheln (+ 37%), Tagliatelle mit Pilzen (+ 16%) und Ragù (+ 10%).
Drei Mythen über Pasta
"Es macht dich fett", "in Weiß ist besser" und "beim Mittagessen lässt es dich einschlafen". Das ist es? Die Antwort wird von den Experten von angeboten Sodexo Italien, Das Unternehmen, das täglich 380.000 Menschen Mahlzeiten serviert, darunter Kinder, Studenten, Arbeiter und Gäste von Wohnheimen und Seniorenheimen, kauft a Durchschnittlich zweieinhalb Millionen Tonnen Nudeln pro Jahr.
1. "Pasta macht fett"
Die meisten von den Italiener identifizieren Kohlenhydrate mit Nudeln, noch nie Getreide gibt es viele und verschiedene Arten. Machen sie dich fett? "Nein, ihre Aufgabe ist es, dem Körper den ganzen Tag über Energie zu geben", sagt Sodexo Italien. Kohlenhydrate sollten 50-55% unserer Ernährung ausmachen, da das menschliche Gehirn mit Kohlenhydraten (Glukose) versorgt wird. Sofern keine spezifischen medizinischen Indikationen vorliegen, sollte keine Diät oder Essweise entzogen werden von diesem Treibstoff für den Geist, sehr wichtig für Kinder und Jugendliche im wachsenden und sich entwickelnden Alter, für Erwachsene, Sportler und ältere Menschen, die Energie für ihre täglichen Aktivitäten benötigen ».
Was sind die Portionen zu essen?
Es sei daran erinnert, dass die Portionen sind wichtig ist das Für alle Getreidearten variieren sie normalerweise zwischen 50 und 100 Gramm roh pro Person je nach Alter und Bedarf: 50-70 g für Kinder; 80 g für Erwachsene und ältere Menschen, was etwa 50 Penne / Fusilli oder 4 Esslöffel Getreide entspricht; 100 g für Kinder.
2. "Leer ist besser"
Bedeutet einfache Pasta wirklich leichter? Das weiß nicht jeder Wenn im Körper keine Gewürze vorhanden sind, wird durch zirkulierende Zucker und Appetitlosigkeit ein höherer glykämischer Peak erzeugt sobald die Verdauung endet. Aber natürlich hängt alles von der Art des Gewürzs ab: Wenn das Essen "in Weiß" das Ertrinken in Butter und Pecorino bedeutet, ist es besser, es zu vermeiden: natürlich sehr gut, aber nicht für diejenigen geeignet, die sich einschränken müssen gesättigte Fette. Besser mit nativem Olivenöl extra und geriebenem Parmesan oder Grana Padano.
Welches Gewürz soll man wählen?
Faser oder ProteinB. sautiertes Gemüse oder Fleisch- oder Fischsauce oder sogar Nudeln und Hülsenfrüchte; Maximieren Sie die Vorteile von Nudeln, indem Sie die Verdauung von Zucker verlangsamen. Sie verschenken auch eine Sättigungsgefühl länger, die Energien allmählich freisetzen. Aus diesem Grund unterscheidet sich beispielsweise die für Diabetiker empfohlene Menge an Nudeln nicht wesentlich von den Standardgewichten, solange sie von einer ballaststoff- oder proteinreichen Sauce begleitet wird. In diesem Sinne definitiv schädlicher sind raffinierter Zucker und einfache Kohlenhydrate.
Vollkorn, gesünder und ballaststoffreich
Vollkornnudeln werden oft von Ernährungswissenschaftlern und Diätassistenten empfohlen. In der Tat versorgt Vollkorn den Körper mit einem richtige Menge an Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralsalzen. Es besitzt auch eineniedriger glykämischer IndexDies bedeutet, dass die Energie der Kohlenhydrate allmählich ins Blut freigesetzt wirdVermeidung von Insulinspitzen die den Verbrauch von Speicherfetten zur Energieerzeugung nicht zulassen und deren Anreicherung tatsächlich begünstigen.
3. "Beim Mittagessen macht es dich schläfrig"
Oft diejenigen, die einen sitzenden Job machen, im Büro oder in klug arbeitenVermeiden Sie Nudeln zum Mittagessen und sind überzeugt, dass die Nahrungsaufnahme dieses Lebensmittels Schläfrigkeit verursachen und am Nachmittag der Arbeit zu Schwierigkeiten führen kann. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Pasta jedoch kein schwer verdauliches Lebensmittel: Es liefert Energie, die sofort freigesetzt wird, leicht verbrauchbar ist und eine große Hilfe für die Funktion des Gehirns darstellt. Solange Sie es nicht mit einem schweren und fetten Dressing kombinieren.
Der Carbonara zuerst in der Gesamtwertung
Triest, Bari und Rom sind die Städte, in denen nach Angaben von Just Eat der Verbrauch von Nudeln am stärksten zunimmt, während die Trends hauptsächlich von den großen Klassikern der Tradition und Fischspezialitäten getrieben werden, wie auch die jüngsten bestätigen Home Food Map 2021-2022 veröffentlicht von Just Eat. Von Speck und Ei all'amatriciana, von Trofie über Pesto bis Orecchiette mit Rübengrün, Sie können immer wieder alle Arten von Nudeln auflisten, die die Geschichte der italienischen Kultur erzählen und die selbst bei Liebhabern von Lebensmitteln immer beliebter werden.
- Spaghetti Carbonara
- Tagliatelle mit Ragu
- Sorrentiner Gnocchi
- Lasagne
- Penne Pasta mit Arrabbiata Sauce
- Tomaten und Speck
- Spaghetti mit Meeresfrüchten
- Tortellini mit Sahne und Schinken
- Penne mit Lachs
- Tagliatelle mit Steinpilzen
