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Vorbereitung: 30 Minuten
Kalorien: 312 Kcal pro Portion
ZUTATEN FÜR 4 MENSCHEN:
4 bereits gereinigte Croakerfilets (ca. 600 g)
4 Scheiben geschnittenes Brot (ca. 100 g)
80 g getrocknete Tomaten in Öl
30 g eingelegte Kapern
40 g geschälte und geschälte Mandeln
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz-
Methode
Bereiten Sie die Mischung für den Gratin vor: Das geschnittene Brot, die abgetropften getrockneten Tomaten, die Mandeln und die Kapern hacken, unter fließendem Wasser abspülen und auspressen.
Die bereits gereinigten Croaker-Filets auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Öl bestreichen.
Die Mischung auf die 4 Filets verteilengut drücken, damit die Panade haftet. Bürsten Sie sie mit dem restlichen Öl oder, noch besser, sprühen Sie es zur besseren Verteilung auf die Filets.
Backen und 15 Minuten bei 180 ° C kochen lassen.
Geheimnis
Hier ist es wie man mehrfach ungesättigte Fettsäuren wie Omega-3-Fettsäuren auffülltDank des Frosts und der Mandeln. Auf diese Weise übt es eine entzündungshemmende, cholesterinsenkende und schützende Wirkung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen aus.
Diese vorteilhaften Wirkungen werden durch die Wirkung von Lycopin verstärkt, ein Carotinoid, das in hohen Mengen in getrockneten Tomaten enthalten ist. Ebenfalls reichlich vorhanden ist die Anwesenheit von Mineralsalze wie Kalium und Kalzium die eine korrekte neuromuskuläre Funktion ermöglichen.
nahrhaft und leicht. Es ist sehr reich an Omega-3-Fettsäuren und Proteinen, Mineralsalzen wie Zink, Phosphor und Kupfer. Stattdessen ist es kalorienarm, so dass es auch von Diäten sicher konsumiert werden kann, vorzugsweise frisch, da das gefrorene fettiger sein kann.
Rat
Sehr dünn sein, Der Frost neigt dazu, zu dehydrieren. Daher muss beim Grillen sehr darauf geachtet werden, die Garzeit nicht zu überschreiten.
Sehr delikates Fleisch zu haben, erfordert ein wenig Aufmerksamkeit bei der Handhabung während und nach dem Kochen um es nicht abzublättern.
Das Fleisch eignet sich dafür einfache Zubereitungen wie Grillen oder Braten und Kochen im Wasser.
Petersilie, Zitrone und ein Spritzer natives Olivenöl extra reichen aus, um den Geschmack des Regenschirms zu verbessern, der auch gut in einer Kartoffelkruste gekocht, gedünstet oder gedünstet, zum Beispiel mit gedünsteten Zwiebeln oder mit einer Beilage aus Paprika, gekocht werden kann .
Pellegrino Artusi empfiehlt, es zu kochen und das kochende Wasser zu verwenden: «Natürlich gekocht, ohne Gerüche jeglicher Art, gibt sie Ihnen eine leichte Brühe mageres Fleisch».
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