ZUTATEN X 10 PIZZAS CA.
Für den Teig:
1 kg Mehl
800 ml Wasser
3 g Bierhefe
200 g natürliche Hefe
20 g Salz
Für das Dressing:
200 g geschnittener Fontina-Käse
400 g gekochter Schinken in Scheiben schneiden
100 g Kohl
Salz nach Geschmack
Natives Olivenöl extra
Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack
Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe hinzufügen und mit einem Holzlöffel mischen. Fügen Sie das Wasser zwei- oder dreimal hinzu und fügen Sie das Salz hinzu, wenn die Mischung ziemlich homogen ist. Arbeiten Sie die Masse in der Schüssel weiter, bis sie gut vermischt zu sein scheint, und prüfen Sie, ob sie elastisch ist.
Eine weitere Schüssel einölen Verdoppeln Sie die Größe des Teigs, legen Sie ihn hinein und bedecken Sie ihn mit einem Tuch. Lassen Sie es 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bemehlen Sie dann ein Gebäckbrett und drehen Sie es um, rollen Sie es aus und falten Sie es mehrmals auf sich selbst, damit es Luft enthält.
Übertragen Sie es dann in eine dritte Schüssel e Stellen Sie es für 24 Stunden in den Kühlschrank. Danach machen Sie Stücke von jeweils 180 Gramm. Lassen Sie sie eine Weile ruhen und verteilen Sie sie dann in einer Aluminiumpfanne, in der Sie sie einige Stunden lang wachsen lassen.
Zum Schluss den Teig vorsichtig mit den Fingern zerdrücken, damit er wie eine Focaccia aussieht, die in Scheiben geschnittene Fontina darüber verteilen und Bei 240 ° C ca. 30 Minuten backen. Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und werfen Sie sie mit dem gekochten Schinken. Zum Schluss alles mit einem rohen Kohlsalat bestreuen, der in Julienne-Streifen geschnitten und auf Wunsch mit Salz, Öl, Pfeffer und Gewürzen gewürzt ist.
Stimme des Verbs zu erheben
Das Rezept „Aostatal“ auf diesen Seiten wird aus Platzgründen vereinfacht und reduziert. Trotzdem funktioniert es. Aber die Fans des Meisters Gabriele Bonci sie werden in finden Pizza Hero (De Agostini-Nove) alle Tipps für einen Sauerteig auf dem neuesten Stand der Technik. Seine Rezepte? Eine großartige Tour durch Italien.
